黒須浩之
Kagurazaka Kurosu
Owner chef and "master" AAJ（The Association for the Advancement of the Japanese Culinary Art）
Sitio web oficialRECIPES
Recetas de 黒須浩之
Té de kumquat y pollo asado de Kagoshima, pollo de Kagoshima encurtido en miso con hojas de té
Hoja de té de Kagoshima: ensalada variada aliñada con tofu
Tartar de buen-gatsuo (bonito sin salar de Kagoshima)
Habas de Kagoshima estilo croqueta
Cóctel de marisco picado y mozuku
Almeja de Futami cocinada lentamente en aceite, camarón y espárragos fritos envueltos en pan
Besugo de primavera asado en capas, a modo de milhojas de aguacate
Pez globo increíblemente suave, lecha estilo hierba de primavera
Salmón Kaikyō marinado en shoyu kōji
Salmón Kaikyō a la sartén
Rollo kenchin de salmón Kaikyō
Salmón Kaikyō Hakata-oshi (prensado en capas)
Namasu de marisco y manzana; sushi kosode de paparda del Pacífico ahumada en caliente; boniato con apariencia de castaña; bardana frita con apariencia de madera de incienso envejecida; calabaza y carne de res enrolladas estilo yawata-maki; camarón cristalino
Manju de taro ebi-imo estilo fukiyose, con soboro de pollo vertido en molde
Blanquillo relleno de kenchin de champiñones, asado hōsho; langosta ise-ebi asada con apariencia de piña de pino
Tartar de estilo japonés
Shinjo de cangrejo cubierto de erizo de mar, estilo crisantemo