RECIPES
Recetas de 福本啓太
Carne de ciervo en caldo flotante, carne de ciervo asada
Namasu con agua, namerou de salvelino Daiō
Sopa clara de gyokuro, ñame de montaña cocido en blanco
PICK UP
Artículos de 福本啓太
Tōji-soba con ryōshi-nabe (cazuela de cazador) estilo Tōyama
Carne de oso
Carne de conejo
Tsukiyo-wan (sopa «noche de luna») con albóndigas de conejo, cebolleta himenegi y bayas de goji
Cordero asado con miso de manzana
Cocina de la apertura del país
Nadabo (utsubo) asado sin salsa, nadabo asado estilo Arima
Aumento del valor añadido de los ingredientes
Chawanmushi (flan de huevo al vapor) de boletus porcini
