大石秀信

RECIPES

Recetas de 大石秀信

• 2020.11.09

  

  Terrina en capas de seriola japonesa y col china estilo Hakata, hígado de rape

• 2020.11.06

  

  Tendón de res enrollado en yuba

• 2020.11.05

  

  Palometa asada con loto

• 2020.11.04

  

  Hiryōzu de bulbo de sagitaria, estilo mizore, cangrejo de las nieves

• 2020.11.02

  

  Gelatina de pez globo, rollo de besugo ahumado con gyūhi y kombu, sushi prensado de caballa estilo battera, camarón recién mudado frito estilo karaage, berenjena con shutō, datemaki estilo kosode, shungiku ohitashi

• 2015.11.27

  

  Tokkuri-mushi (al vapor en forma de botella de sake), shinjo de cangrejo, ostra

• 2015.11.26

  

  Arroz glutinoso amarillo

• 2015.11.25

  

  Salmón en escabeche nanban con vinagre rojo

• 2015.11.24

  

  Rollo de kombu con hueva cruda de abadejo

• 2015.11.20

  

  Pato aigamo asado estilo sobagaki, congrio envuelto en taro ebi-imo y asado

• 2015.11.18

  

  Lecha tamaji-mushi al vapor con salsa de uni, fugu soasado con ñame, raíz de loto con aderezo de sésamo y mostaza