近藤正彦
Hakone Yumoto Yoshiike Ryokan
Master
RECIPES
Recetas de 近藤正彦
Nabo al vapor con lecha de bacalao, besugo de otoño, camarón
Kinki cocido en sake, huevo cocido marinado, daikon cortado en flor de crisantemo, camarón en capas con pasta de pescado, bardana en corte de tubo, calabaza de invierno en hoja de crisantemo, berenjena de otoño frita y marinada, zanahoria en forma de hoja de arce, mini daikon
Pez sable relleno de kenchin y asado, rosbif de carne de res Ashigara, pan de espinaca en forma de hoja, presentación en forma de bola
Congrio picudo deshuesado, matsutake, shinjo de erizo de mar
Konowata-dofu (cuajado de entrañas de pepino de mar salado), higo asado, congrio picudo deshuesado de fin de temporada curado en kombu, rollo naruto de salmón ahumado y yuba fresca