佐藤康幸

Komoikai

RECIPES

Recetas de 佐藤康幸

• 2023.10.16

  

  Plato de aprovechamiento compartido: guiso al vapor estilo hōraku

• 2023.10.13

  

  Plato de aprovechamiento compartido: yuba plana horneada y esponjada

• 2023.10.12

  

  Plato de aprovechamiento compartido: surinagashi de bardana Uda-kin

• 2023.10.11

  

  Plato de aprovechamiento compartido: costra tostada de arroz negro-morado

• 2023.10.10

  

  Plato surtido: kamasu a la parrilla estilo nanban, kabosu cocido en almíbar ligero, bardana uda-kin, blanquillo con arroz negro-morado, aguacate al horno en su concha, tres rollos fritos

• 2022.05.13

  

  Pato aigamo con miso de frutas

• 2022.05.12

  

  Aguacate asado con miso, lubina asada con flor de sansho aromática

• 2022.05.11

  

  Cerdo negro al vapor con shio-kōji

• 2022.05.10

  

  Surinagashi de bardana nueva

• 2022.05.09

  

  Pez dulce en miso cocido aromático, mousse de calabaza kabocha, mousse de berenjena kamo, mousse de tomate, congrio picudo con salsa de ume rallado

• 2017.12.11

  

  Nabe en caparazón de cangrejo

• 2017.12.08

  

  Blanquillo asado con lías de sake ginjō, abulón pequeño guisado, bulbillo de ñame estilo muro de piedra, cebolla pequeña rellena, sushi en forma de flor de camelia, calabaza estilizada como yuzu, bardana estilo karintō

• 2017.12.07

  

  Fritura de espuma de nieve

• 2017.12.06

  

  Taro en forma de camarón cocido a fuego lento hasta impregnarse, hirozu de aleta de tiburón (buñuelo de tofu y verduras), camarón glaseado en soja y mirin, shiitake en láminas superpuestas

• 2017.12.05

  

  Shinjo de codorniz (albóndiga de pasta de pescado)

• 2017.12.04

  

  Temari de besugo, almeja arca con besugo joven, rollo de col china