桝本嘉昭
Kanemeguro Branch of the Norinchukin-cho
RECIPES
Recetas de 桝本嘉昭
Cangrejo peludo con nabo de verano en corte de red
Vieira seca y aleta de tiburón deshilachada envueltas en yuba y cocidas al vapor estilo tōji con salsa Yōrō, camarón cocido en sake con shutō y encurtido de arroz, berenjena pequeña frita y guisada, fuki kyarabuki en manojo estilo Ohara con hojas fritas, boniato cocido con limón
Blanquillo pequeño asado con puerro, lomo blanco de pato
Anguila kabayaki, bola de loto al vapor chakin-shibori
Consomé frío, tofu daigo
PICK UP
Artículos de 桝本嘉昭
Nimono ligero (nibitashi), con espárrago blanco, almeja, flor de wasabi, hueva de salmón en salsa de soja e hilo floral de shiso
Terrina de espárrago blanco (yose), con salsa espesa de almeja (ushio-an), flor de wasabi guisada picante, hueva de salmón en salsa de soja e hilo floral de shiso
Aliño de miso de fuki (fuki-miso), con erizo de mar, brote de bambú, brote de cebolleta, flor de cerezo encurtida en sal y sésamo tostado
