宮本文晃
Daimon Kappo Miyamoto
Technical Director
RECIPES
Recetas de 宮本文晃
Pez dulce envuelto y frito
Carne de res yūan-yaki con miso
Surinagashi de camarón sakura
Nacra y langostino con salsa estilo carey, sillago japonés curado en kombu con fuki en salsa Yōrō, congrio con soja aplastada, caracola turbante y papa nueva con hígado, abulón al vapor
Langostino sellado a la parrilla
Carne de res frita con té verde
Ayu y matsutake envueltos, asados
Sopa clara estilo sawani
Abulón al vapor con pimiento manganji salteado y cocido, níspero envuelto en jamón crudo, congrio picudo y tallo floral de wasabi marinados, berenjena en juliana fina estilo somen, pastel de huevo estilo occidental