小林政巳
Grand Xive Karuizawa
Head Chef and Master AAJ（The Association for the Advancement of the Japanese Culinary Art）
Sitio web oficialRECIPES
Recetas de 小林政巳
Salvelino japonés asado con té nuevo, hígado de caracol marino shirobai asado, camarón de río frito en rebozado de galleta de arroz
Salvelino japonés grande en arai con sake ginjō, tomate fruta relleno
Sopa de miso mixto con iwana envuelto en raíz de loto
Rosbif de wagyu kuroge con sansho
Rollo de jade de anguila
Ostra de roca al vapor con vino, en sopa de yuba (piel de leche de soja)
Akamutsu asado con shutō (pasta de vísceras de pescado fermentadas y saladas), pez dulce joven asado con té nuevo
Salvelino japonés rebozado en almidón de kuzu
Salmón Shinshu con salsa de yema de huevo estilo habutae, abulón futami con crema de azuki entero, tomate fruta y cangrejo peludo preparado
Rosbif al wasabi de carne de res Shinshu Premier
Brote de bambú en anillos de crecimiento, pulpo guisado estilo sakura, udo (brote de aralia japonesa) guisado claro
Langosta japonesa asada con yema de huevo y konowata (vísceras saladas de pepino de mar)
Ainame (pez de roca japonés) al vapor con aroma a flor de cerezo
Besugo en molde de primavera, salmón de Shinshu curado en kombu con aderezo de vinagre blanco, abulón cocido a fuego lento, langostino con caviar, tofu de nuez