Chimaki de besugo de Matsuyama
Kazutaka Yamaguchi
RECIPES
Recetas de Kazutaka Yamaguchi
Brote de bambú y wakame en forma de los remolinos de Naruto
Kazutaka Yamaguchi
Tempura de brote de bambú al estilo rústico, tempura de tofu liofilizado, kakiage de judías kintoki
Kazutaka Yamaguchi
Brote de bambú gosanchiku asado a la parrilla de carbón y frito, cinco salsas de lías de sake elaboradas con las lías de sake Tosazuru de la prefectura de Kochi
Kazutaka Yamaguchi
Fugu de tres años curado con kombu y cocido al vapor con sake ginjō
Kazutaka Yamaguchi
Fugu de tres años, tres variedades con aroma a sésamo: piel exterior (teppi) asada con sal y cebolleta, piel interna (mikawa) asada con shichimi, membrana intermedia (tōtōmi) asada con sansho
Kazutaka Yamaguchi
Fugu de tres años, rollo de verduras de invierno en usuzukuri, corte fino tipo sashimi
Kazutaka Yamaguchi
'Tofu de pareja' y zanahoria Kintoki en estilo surinagashi
Kazutaka Yamaguchi