圓山祥作
Omiya Fish Master
Master
RECIPES
Recetas de 圓山祥作
Agua caliente
Abulón guisado con sansho, brotes de angélica arbórea fritos en hakusen-age
Orquídea de primavera
Vieira, udo y shiitake, seri marinado con mostaza
Congrio envuelto en yuba (piel de leche de soja), ñame cocido estilo sakura, fuki
Blanquillo asado con sake
Pez de roca japonés en kuzu-tataki
Sopa de dos misos (blanco y rojo), tofu de guisantes verdes
Besugo de temporada de sakura curado con kombu
Plato de sopa clara de verduras de primavera
Almeja mirugai y almeja arca
Tofu yuzen con kuruma-fu, iidako, ñame chino impregnado de sabor, guisante snap
Ainame asado con su lecha, cerdo negro asado con koji de sal
Besugo joven con okara, habas issun cocidas en almíbar, langostino grado maki en umani, entre otros
Futami de queso y tofu con guisante usui
Cebolleta Kujō ohitashi, almeja hokkigai soasada