Tetsuo Komamura

Nagano Yumoto Kamiyamada Hotel

RECIPES

Recetas de Tetsuo Komamura

2023.02.02
Verdura tradicional de Shinshu: nabo daikon Nezumi guisado con miso
Tetsuo Komamura
2023.02.01
Verduras tradicionales de Shinshu de principios de primavera asadas, salmón Shinshu asado con salsa vertida
Tetsuo Komamura
2023.01.30
Verduras tradicionales de Shinshu: taro Sakai y nozawana
Tetsuo Komamura
2023.01.30
Surinagashi de brote de bambú, presentado como sopa de caballa y brote de bambú
Tetsuo Komamura
2020.03.12
Granos de trigo sarraceno, habas y chazuke de kamameshi con caldo de salvelino
Tetsuo Komamura
2020.03.11
Carpa guisada con ciruela en umani
Tetsuo Komamura
2020.03.10
Helecho warabi y brote de bambú asados estilo futami
Tetsuo Komamura
2020.03.09
Salmón Shinshu curado con kombu, shiso verde y tofu suave en aderezo blanco de tofu
Tetsuo Komamura
2020.03.06
Preparación turbia de harina de trigo sarraceno
Tetsuo Komamura
2020.03.05
Rollo ogawa de trucha nival de Shinano y nozawana, flor de colza, manzana y salvelino japonés con su propia hueva aliñados con kōji, res Shinshū y crisantemo de guirnalda en patrón de tablero fritos en abanico blanco, terrina de huevo tricolor con flor de cerezo, fuki marinado en miso envuelto en piel de leche de soja estilo tōji y asado, judía escarlata en gelatina ligera tipo nieve, sushi de ñame con hoja de wasabi
Tetsuo Komamura