長幸樹
Ueno Kameya Issui-tei
Head Chef and Master AAJ（The Association for the Advancement of the Japanese Culinary Art）
Sitio web oficialRECIPES
Recetas de 長幸樹
Calabaza de invierno impregnada de sabor
Pez dulce asado con uruka amargo
Sopa clara de anguila estilo frío
Pato aigamo enrollado en bardana estilo Yawata, camarón cocido estilo Shiba, dengaku de taro y besugo con miso, calabaza, calamar asado con glaseado de yema
Filete de res, abulón al vapor
Ñame chino cocido estilo Tosa
Platija de Wakasa con vinagre de brote de sansho, blanquillo asado estilo Arashiyama, terrina cuadrada de lengua de res, langostino cocido a fuego suave, salmón ahumado y pepino enrollados estilo Matsumae
Pez de roca japonés y brote de bambú en cazuela pequeña
Manjū de mijo y anguila, kinki cocido al vapor con sake, terrina de lecha de besugo con ciruela oculta