青柳源太
Nishi-Shinjuku Hilton Tokyo "Juni Hayate"
Head Chef and Master AAJ（The Association for the Advancement of the Japanese Culinary Art）
Sitio web oficialRECIPES
Recetas de 青柳源太
Sirloin de wagyu (carne de res japonesa)
Almeja hokkigai en sopa clara estilo sawani (con verduras en juliana)
Surtido de pescado fresco con verduras de primavera recién brotadas
Cinco tipos de sushi en forma de bola, chirashi-zushi de Hinamatsuri
Manjū de taro y fuki con miso, rollo shinoda de hijiki
Mochi de raíz de loto asado, sopa clara estilo sawani
Ñame chino cortado en hilos estilo somen con berenjena y salsa de miso, shumai de brote de bambú, shiitake al horno, kinton de habas
Tofu caliente de perejil con verduras de colores y yuba bañado en salsa espesa, mochi de artemisa en caldo de kōji de soja
Besugo de primavera frito estilo kenchin
Congrio flameado envuelto en arroz domyoji, buñuelo de tofu con camarón sakura
Brote de bambú en forma de rueda de carro imperial, carite asado estilo brote primaveral
Pez de roca japonés con marca de asado
Tofu con alga nori fresca, camarón guisado dulce
Hilos de haba estilo somen, almeja hamaguri dorada, habas bajo nieve