菊池昌一郎
Fujikyu Group
Master
RECIPES
Recetas de 菊池昌一郎
Ebi-imo estilo Oranda, vieira soasada, pimiento manganji frito al natural, konoko (hueva de pepino de mar)
Seriola japonesa de invierno teriyaki, lomo de wagyu soasado, encurtidos de verduras
Fugu prensado con kombu
Albóndiga esponjosa de pescado daruma de nabo, blanquillo, shinjo en flor de ciruelo
Langostino a cuadros, kinko (pepino de mar seco) envuelto en shinjo de vieira, ñame chino con hueva de salmón suelta, sésamo daigo, salmón ahumado en caliente en rollo kinuta, brote de bambú temprano con cobertura habutae y brote de sansho
Shiro-na con sopa de almejas asari, nikogori futami de piel de fugu