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Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"
En esta ocasión, la base del plato de arroz es el clásico «udon inaniwa». Se come de forma sencilla, con daikon rallado y condimentos, pero la…
Kappo Takashi
Takahiro Otsuka
Es un plato magnífico por el colorido de vitaminas que crean las verduras de verano, colocadas sobre un wagyu asado en su punto justo. Gracias a esos…
Kappo Takashi
Takahiro Otsuka
Es un plato perfecto para acompañar la bebida, en el que el colorido vivo y veraniego de una salsa estilo salsa mexicana adaptada al estilo japonés…
Kanemeguro Branch of the Norinchukin-cho
En esta ocasión aprendimos sobre el «sakizuke» (aperitivo) con el director técnico Masumoto (Norinchūkin, sucursal de Meguro). Presentamos el…
Nishiazabu Mayuzen
La croqueta se fríe a fuego medio durante unos 4 minutos y, cuando está cocida en un 80%, se coloca sobre la plancha para terminar de cocinarla por…
Nishiazabu Mayuzen
En el plato de sopa clara, es importante coordinar el momento de la preparación previa de cada ingrediente para que, al servir el plato, todos estén…
Ebisu Kyo Shizuku
Fresco por el aroma de yuzu. El uni se siente más dulce si se le aplica un poco de calor, por lo que se prepara el shari (arroz de sushi) caliente…
