Ese plato de un restaurante famoso
Nishi-Azabu «Gōryū Kubo»
COOKING INGREDIENTS
Ese plato de un restaurante famoso
información del restaurante
información del restaurante
Al salir de la estación de metro de Roppongi, se toma la avenida Roppongi-dōri en dirección a Shibuya. Al girar a la izquierda en el cruce de Nishi-Azabu, aparece un edificio gris; en el tercer piso se encuentra «Gōryū Kubo». El propietario, Kubo, se inició en el camino de la cocina japonesa a los 26 años y abrió el local en mayo de 2013. En junio de 2021 se trasladó a su ubicación actual.
El local cuenta con un total de 12 asientos: además de una amplia barra de 6 asientos, dispone también de una sala privada con 6 plazas.
〒106-0031
1-13-14 Nishi-Azabu, Minato-ku, Tokio, Edificio Shalom Nishi-Azabu, 3.º piso
Tel. 050-3188-0535
18:00 - 24:00 (última orden: 21:00)
Días de descanso: domingos y festivos
COMMENT
No escatimo tiempo para desplazarme al lugar de origen y reunirme con los productores. En cuanto surge un ingrediente que me interesa, me pongo en contacto de inmediato, escucho directamente su experiencia, visito sus campos y, una vez convencido, adquiero los mejores ingredientes. Creo que la preparación de un plato empieza precisamente al ir hasta la región de origen y examinar con detalle el ingrediente. Paso la mitad de cada mes viajando por todo el país, elaborando los platos con ingredientes cuidadosamente seleccionados. Incluso el agua la encargamos de distintas regiones y la sometemos a análisis de composición, cuidando cada detalle.