Ese plato de un restaurante famoso
Nihombashi Oikawa
COOKING INGREDIENTS
Ese plato de un restaurante famoso
información del restaurante
información del restaurante
Al salir de la estación de metro de Nihonbashi, se toma la avenida Shōwa-dōri en dirección a Takarachō. Al girar a la izquierda en la primera esquina, aparece un logotipo con un motivo geométrico: es «Nihonbashi Oikawa» (antes OIKAWA). El propietario, Oikawa, procede de una familia establecida desde hace tres generaciones en Nihonbashi Hamachō, y recuerda que de joven participaba a menudo en las fiestas del barrio. Dado que en la zona había muchos comerciantes, sintió admiración por los maestros sushieros y se encaminó hacia la cocina. Tras acumular experiencia culinaria en tiendas de sushi y restaurantes de cocina de Kioto, abrió su actual local en julio de 2012, cumpliendo ya diez años.
〒103-0027
2-15-8 Nihonbashi, Chūō-ku, Tokio
Tel. 03-3272-0757
12:00 - 15:00 (última orden: 13:30), 17:30 - 24:00
Días de descanso: domingos y festivos
Surtido otoñal — guji (blanquillo) asado estilo piña de pino, castaña, ginkgo en broqueta de pino, berenjena dengaku, taro pequeño cocido con piel, pimiento fushimi asado y marinado, momiji-fu (gluten de trigo en forma de hoja de arce), chips de boniato (maruju), chips de raíz de loto, sudachi
En nuestro restaurante, Nihombashi Oikawa, ofrecemos una experiencia gastronómica integral, cuidando…
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Dobin-mushi (sopa al vapor en tetera de barro) de temporada y primicia — langosta japonesa ebi en kuzu-tataki, abulón, matsutake, espinaca, hari-yuzu
Es un plato que permite disfrutar juntas la langosta japonesa ebi y el abulón, cuyo umami aumenta de…
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COMMENT
El primer maestro con el que me formé era un maestro de cocina de Kioto, así que naturalmente me interesé por la cocina de Kioto, y así sigo hasta hoy. La casa de soba «Te-an» también forma parte de nuestro grupo. Debido también a la pandemia, no queremos expandirnos en exceso a múltiples locales; más bien, deseamos centrarnos en la experiencia especial que el cliente obtiene en nuestro restaurante a través de la comida, cuidando su «calidad» y enriqueciéndola aún más.