Lecha de bacalao cuajada con huevo, salsa de tres cítricos, sillago anudado asado con glaseado de yema de huevo y soja, pez globo en gelatina de su propio caldo, tofu de nuez, caracol marino shirobai estofado, cangrejo de Shanghái con gelatina de vinagre, caqui semiseco en aderezo blanco de tofu, foie gras con salsa de miso, berenjena y cebolleta, pez globo frito estilo karaage, shirauo con ensalada de nabo baby rojo y blanco, tres delicias raras servidas en cuenco de sudachi, barracuda secada una noche con salsa de daikon rallado, ostra estilo agedashi, sushi de caballa en barra