Caracola turbante pequeña en aliño de jinda, pulpo guisado con azuki estilo Ogura, gelatina ámbar de cangrejo y cebollino amarillo, tomate y huevo marinados estilo Saikyō, sushi de congrio picudo con sansho, piña Peach Pine y salmón ahumado enrollados en kombu, habas con yuba y queso