유명 맛집의 그 요리
나카메구로·텐가
COOKING INGREDIENTS
유명 맛집의 그 요리
나카메구로 '덴마사'의 요리사
나카메구로 '덴마사'의 요리사
코멘트
당점은 덴푸라와 가이세키 요리를 두 축으로 하고 있는데, 중요한 것은 간, 요리 가짓수, 양 등의 균형이다. 메인으로 내는 덴푸라를 해치지 않고 살릴 수 있는 가이세키 요리를 구상하고 있다.
매장 정보
눈앞에서 튀기는 현장감을 만끽할 수 있는 반원형 카운터석 외에 여유롭게 지낼 수 있는 테이블석도 갖추고 있다. 완전 예약제로, 계절감을 즐길 수 있는 덴푸라를 메인으로 한 '텐가 가이세키'를 제공한다.
시그니처 요리
매장 정보
매장 정보
눈앞에서 튀기는 현장감을 만끽할 수 있는 반원형 카운터석 외에 여유롭게 지낼 수 있는 테이블석도 갖추고 있다. 완전 예약제로, 계절감을 즐길 수 있는 덴푸라를 메인으로 한 '텐가 가이세키'를 제공한다.
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COMMENT
덴푸라를 메인으로 내는 가게이면서, 덴푸라와 가이세키 요리를 어떻게 조화시키고 있을까. 게재된 미쉐린 가이드에서는 '공들인 일본 요리와 단정한 덴푸라'로 소개되는 '텐가'를 찾았다.