유명 맛집의 그 요리
세타가야·Oryori Shunso
COOKING INGREDIENTS
유명 맛집의 그 요리
세타가야 'Oryori Shunso'의 요리사
세타가야 'Oryori Shunso'의 요리사
코멘트
우리 가게에서는 손님이 일본 요리의 좋은 점과 정취를 즐길 수 있도록, 그리고 가성비를 느낄 수 있도록 신경 쓰고 있다. 가격도 비싸지 않다.
또한 혼자서 모든 조리를 하기 때문에, 시간을 단축할 수 있는 작업은 적극적으로 도입하고 있다.
이를 실현하기 위해서는 하지 않을 일을 정하는 것도 중요하다.
시그니처 요리
매장 정보
매장 정보
고마자와 대학역에서 내려 잠시 걸으면 그 가게가 나온다. 제철 재료를 합리적인 가격에 제공하고자 하는 이 가게는, 18석 규모의 매장을 이마이 셰프 혼자서 꾸려 나가고 있다.
조리 전 양념 배합을 확인하고 싶으신가요?
COMMENT
입지적으로 좋다고는 할 수 없는 가운데, 많은 단골손님을 끌어들이는 요리란 어떤 것인가. '완모노(맑은국)는 내지 않는다'는 독특한 고집을 가진 'Oryori Shunso'를 방문했다. 이 가게는 미쉐린 가이드에도 실려 있다.