농어 기름구이
Asakusa View Hotel
농어 기름구이
기존의 기름구이도 맛있지만, 다른 각도에서 기름의 맛을 살린 구이 요리를 만들고 싶다고 생…
- 2인분 · ¥400
- 조리 시간 15분
PICK UP
요리 개발 랩 레시피
- 새끼 은어 숯불구이
Magaribana
새끼 은어 숯불구이
밑준비 단계에서 상당히 여러 종류의 기름을 사용한 요리다. 새끼 은어는 물로 씻은 뒤 올리…
- 1인분 · ¥385
- 조리 시간 15분
- 도미 리큐 다시마무침
Asakusa View Hotel
도미 리큐 다시마무침
숙성시킨 참돔에 다시마의 감칠맛을 입힌 올리브오일을 곁들여, 생선 기름의 감칠맛과 오일의…
- 1인분 · ¥300
- 조리 시간 10분
- 오리 지부니, 토마토 맛조림
Ginza Rokusan-tei
오리 지부니, 토마토 맛조림
이시카와현 가나자와시 출신인 저는 계절 식재료를 사용한 오리 지부니가 있으면 좋겠다고 생각…
- 1인분 · ¥190
- 조리 시간 20분
- 램 사과 미소 로스트
Kutsukake Stay Nakakarui
램 사과 미소 로스트
'개국 요리'라는 말을, 쇄국하던 나라가 개국하여 해외 손님을 맞아들이는 이미지로 받아들였…
- 3인분 · ¥930
- 조리 시간 1시간
- 사부님이 좋아하는 내장 두부말이 구이
Ginza Rokusan-tei
사부님이 좋아하는 내장 두부말이 구이
평소 신세를 지고 있는 도장의 사부님이 좋아하는 호르몬(내장)을 사용해 이런 요리 이름을…
- 2인분 · ¥110
- 조리 시간 20분
- 나다보 시라야키(양념 없이 담백하게 구운 것) 나다보 아리마야키(산초 향을 낸 구이)
Kutsukake Stay Nakakarui
나다보 시라야키(양념 없이 담백하게 구운 것) 나다보 아리마야키(산초 향을 낸 구이)
나다보는 어부들이 쓰는 말로 곰치를 가리킨다. 고치현에서는 고급 식재료지만 도쿄에서는 시장…
- 3인분 · ¥850
- 조리 시간 40분
- 에조사슴 쓰쿠네 양배추말이
MUTO Sendagaya
에조사슴 쓰쿠네 양배추말이
에조사슴 쓰쿠네 양배추말이는 사슴고기를 손질하는 과정에서 나온 자투리 부위를 다져, 쓰쿠네…
- ¥606
- 조리 시간 30분
- 포르치니 다키코미고항
Ginza Rokusan-tei
포르치니 다키코미고항
포르치니버섯을 이것저것 시도해 보니, 일본 버섯에는 없는 독특한 풍미가 있다는 것을 알게…
- 3인분 · ¥380
- 조리 시간 35분
- 포르치니버섯 자완무시
Kutsukake Stay Nakakarui
포르치니버섯 자완무시
포르치니버섯은 부위에 따라 식감과 맛이 다르다고 배워서, 아삭아삭한 씹는 맛이 있는 대 부…
- 6인분 · ¥895
- 조리 시간 3시간
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