Yamasa Honkaiseki (Kasane-shikomi 간장)
Yamasa Honkaiseki (Kasane-shikomi 간장)
이것은 Yamasa의 최고급 간장으로, 세 가지 누룩(고지)을 사용한 3단계 담금 공정(특…
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YAMASA Special Page
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Recipe
- 이중 풍미 부용
Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)
Toshiya Kadowaki
이중 풍미 부용
닭 넓적다리살을 다져 만든 완자에 흰살생선 뼈와 다시마로 낸 육수를 곁들이고, 양념…
- 윤기 나는 호박색 젤리 테린(앙브르)
Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)
Toshiya Kadowaki
윤기 나는 호박색 젤리 테린(앙브르)
새우와 채소 등 제철 재료를 '야마사 혼카이세…
- 이리 소스를 곁들인 송어 소테
Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)
Toshiya Kadowaki
이리 소스를 곁들인 송어 소테
송어를 마리네이드에 재운 뒤 소테한다. 간장의 풍미가 놀랍도록…
- 간장 양념 송어 공모양 초밥
Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)
Toshiya Kadowaki
간장 양념 송어 공모양 초밥
윤기 나게 양념한 송어를 올린 공모양 초밥이다. 시장에 송어가 없으면…
- 닭다리살과 새우 튀김 덮밥
Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)
Toshiya Kadowaki
닭다리살과 새우 튀김 덮밥
닭다리살과 새우로 튀김 덮밥을 만들어, 야마사 양조간장으로 만든 튀김 소스를 뿌리…
- 도미 막대 초밥 (야마사)
Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)
Toshiya Kadowaki
도미 막대 초밥 (야마사)
도미로 보즈시(막대 모양 초밥)를 만들고 '야마사 양조간장'으로 만든 소스를 뿌리…
- 간장으로 맛을 낸 가자미 다시마절임
Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)
Toshiya Kadowaki
간장으로 맛을 낸 가자미 다시마절임
가자미를 '야마사 양조간장'으로 맛을 내어 다시마에 절인 요리다. 먹기 직전에 타이…
- 쇼유안 수프 (야마사)
Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)
Toshiya Kadowaki
쇼유안 수프 (야마사)
야마사 양조간장으로 만든 쇼유안(간장 소스)을 얹은 차가운 수프 요리다. 재료를…
- 쇼유안 채소 (야마사)
Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)
Toshiya Kadowaki
쇼유안 채소 (야마사)
야마사 양조간장으로 만든 쇼유안(간장 소스)을 끼얹은 삶은 채소 요리다. 채소를…
- 쇼유안 소고기 (야마사)
Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)
Toshiya Kadowaki
쇼유안 소고기 (야마사)
'야마사 양조간장'으로 만든 쇼유안(간장 소스)을 끼얹은 소고기 요리다. 돼지고기나…