Japanese Chefs Recipes

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Japanese Chefs Recipes

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요리명
이미지1
비용
조리 시간
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286 건

  • 식감

  • 소바가키 두부풍 걸쭉한 국물 기사 읽기

    Nagano Japanese Cuisine Yuzen

    소바가키 두부풍 걸쭉한 국물

    지금은 일손 부족으로 요식업계가 힘든 상황이라고 생각한다. 게다가 물가 상승과 노동시간 등…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 깔끔한

    • 5인분 · ¥600

    • 조리 시간 20분

  • 니우카와산 '은어 오차즈케' 기사 읽기

    Higashine Soen Shingetsu

    니우카와산 '은어 오차즈케'

    야마가타 향토 요리 중 식사 요리다. 니우카와산 '은어 오차즈케(녹차물이나 다시를 부어 먹…

    • 가이세키 요리
    • 가을
    • 깔끔한

    • 4인분 · ¥2,017

    • 조리 시간 2시간

  • 털게 무떡·히키나모치 기사 읽기

    Fukushima/Koriyama Homemade food Yoshifumi

    털게 무떡·히키나모치

    현대풍 향토 요리 원래의 향토 요리 = 히키나모치(무말랭이를 섞은 떡), 아카스지무떡(붉은…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 식감

    • 2인분 · ¥600

    • 조리 시간 50분

  • 아마자케, 라무네 물양갱, 망고 화이트와인 젤리 기사 읽기

    Nihonbashi Oikawa

    Tomoomi Oikawa

    아마자케, 라무네 물양갱, 망고 화이트와인 젤리

    옛날에는 디저트도 '미즈가시(과일을 이르던 옛 후식 명칭)'라 하여 멜론과 딸기 정도로도…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 싱싱한

    • 1인분 · ¥480

    • 조리 시간 3시간

  • 윤기밥 노른자쌈, 소라간 김전병, 소라죽 딥 기사 읽기

    ELECOM Atami Club

    윤기밥 노른자쌈, 소라간 김전병, 소라죽 딥

    이번에 여러 가지로 시험 제작해 보았지만, 쌀의 단맛을 최대한 남기는 데 주안점을 두어 쌀…

    • 가이세키 요리
    • 9월
    • 식감

    • 1인분 · ¥295

    • 조리 시간 30분

  • 가모 가지·고래 고나베지타테 기사 읽기

    가모 가지·고래 고나베지타테

    이것은 나베모노(전골) 요리다. 가모 가지·고래 고나베지타테(작은 냄비로 끓여내는 요리)는…

    • 가이세키 요리
    • 가을
    • 여운이 있는

    • 1인분 · ¥700

    • 조리 시간 3시간

  • 곰치 누룩소금구이 기사 읽기

    Kochi Cuisine and Hospitality Hachikin

    곰치 누룩소금구이

    고치현의 향토 정월 요리이다. 전국적으로 알려진 가쓰오 다타키 외에도 고치의 매력을 소개하…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 즙이 풍부한

    • 1인분 · ¥800

    • 조리 시간 5시간

  • '미사키가자미' 등딱지구이 기사 읽기

    Sanwa Shutter Yufu Kogen Resort

    Shoji Saka

    '미사키가자미' 등딱지구이

    가을 식재료 활용이라는 점에서, 이번에는 내 일터가 있는 오이타현(옛 이름 도요노쿠니)의…

    • 가이세키 요리
    • 가을
    • 크리미한

    • 1인분 · ¥380

    • 조리 시간 1시간

  • 아귀 도모즈 기사 읽기

    Oarai, Oarai Hotel

    아귀 도모즈

    근무하는 이바라키현 오아라이에서는 수확 시기인 11월부터 3월까지 아귀를 자주 사용하는 식…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 걸쭉함

    • 1인분 · ¥350

    • 조리 시간 40분

  • 브라이드고래 로스트 향미 채소 곁들임 기사 읽기

    Nihonbashi Shin

    Jun Okada

    브라이드고래 로스트 향미 채소 곁들임

    야키모노(구이)이다. 이것은 '바다 환경을 지킨다'는 콘셉트이다. 브라이드고래 로스트 향미…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 깔끔한

    • 1인분 · ¥450

    • 조리 시간 50분

  • 16곡 후카가와메시, 버섯·달걀국 (일본 요리와 약선) 기사 읽기

    Japanese Restaurant Jigi

    16곡 후카가와메시, 버섯·달걀국 (일본 요리와 약선)

    7~8년 전에 다니구치 선생님의 레시피를 내가 직접 구현해 큰 인기를 얻었다. 그것을 보고…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 응축된

    • 1인분 · ¥530

    • 조리 시간 35분

  • 토종닭 가야쿠고항(죽순, 당근, 우엉, 유부, 표고버섯, 파드득나물) 기사 읽기

    Shiodome Conrad Tokyo Japanese Restaurant "Kazahana"

    Katsuhiro Tamura

    토종닭 가야쿠고항(죽순, 당근, 우엉, 유부, 표고버섯, 파드득나물)

    이번에는 '식사'에 대해 다무라 셰프(시오도메·Conrad Tokyo 니혼료리 Kazaha…

    • 가이세키 요리
    • 2월
    • 듬뿍
  • 사쿠라새우 소바(파래 텐다마, 쪽파) 기사 읽기

    Azabudai "Janu Tokyo SUMI"

    Hisateru Otsuka

    사쿠라새우 소바(파래 텐다마, 쪽파)

    당 식당의 시그니처라 할 수 있는 한 접시다. 이곳에서만 맛볼 수 있는 메뉴로 내고 있다…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 투명감

    • 1인분 · ¥280

    • 조리 시간 1시간

  • 쓴맛 우루카 은어 구이 기사 읽기

    Ueno Kameya Issui-tei

    쓴맛 우루카 은어 구이

    '무더위를 누그러뜨리다'라는 주제로, 여름 한때나마 더위를 잊으셨으면 하는 마음으로 구성했…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 여운이 있는

    • 1인분 · ¥260

    • 조리 시간 40분

  • 자라 다키코미고항(일본식 영양밥) 기사 읽기

    Tsukiji "Tsukiji Tamura"

    자라 다키코미고항(일본식 영양밥)

    당 식당에서는 예전에는 자라가 큼직하게 들어간 맑은국을 제공했지만, 겉모습을 부담스러워하는…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 든든한

    • 5인분 · ¥3,500

    • 조리 시간 4시간

  • 주키니꽃 가리비신조·아귀간 채움 기사 읽기

    Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)

    Toshiya Kadowaki

    주키니꽃 가리비신조·아귀간 채움

    튀김 코스다. 배 속에 음식이나 맥주가 조금 들어가면 식욕이 확 올라오고, 살짝 배가 고픈…

    • 가이세키 요리
    • 7월
    • 든든한

    • ¥510

    • 조리 시간 40분

  • 무 조림 기사 읽기

    Tsukiji "Tsukiji Tamura"

    무 조림

    구마모토현산 유시마 무를 만난 것을 계기로, 촉촉하고 배처럼 단 무를 어떻게 하면 최대한…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 싱싱한

    • 1인분 · ¥150

    • 조리 시간 3시간

  • 아카시 도미 봄안개찜 기사 읽기

    Kobe Ginsuiso Choraku

    Suda Dai

    아카시 도미 봄안개찜

    벚꽃 개화 시기에 맞춘 따뜻한 요리이다. 아카시 도미 봄안개찜은, 보통 옥돔을 사용해 만드…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 식감

    • 1인분 · ¥900

    • 조리 시간 30분

  • 알밴 은어 조림 국물에 재운 질냄비밥 기사 읽기

    Aoyama - Clear skies after the rain

    Takuya Ikeda

    알밴 은어 조림 국물에 재운 질냄비밥

    20~30대를 겨냥한 재방문 요리를 고안했다. 같은 세대에게 호응을 얻는 이유로는 '제철…

    • 가이세키 요리
    • 7월
    • 식감

    • ¥1,140

    • 조리 시간 40분

  • 갯장어 기름구이·줄전갱이 소금구이 기사 읽기

    Yokohama Royal Park Hotel "Japanese Restaurant Shikitei"

    갯장어 기름구이·줄전갱이 소금구이

    야키모노(구이)인 줄전갱이 소금구이인데, 줄전갱이의 가마살(아가미 아래 부위)을 소금구이로…

    • 야키모노(구이)
    • 가을
    • 즙이 풍부한

    • 1인분 · ¥1,160

    • 조리 시간 20분

  • 차소바, 청어조림 곁들임 기사 읽기

    Nihonbashi Oikawa

    Tomoomi Oikawa

    차소바, 청어조림 곁들임

    '말차'와 '메밀가루'에 신경 쓴 갓 뽑은 차소바이다. 이를 여러 종류의 가쓰오부시를 배합…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 응축된

    • 1인분 · ¥600

    • 조리 시간 30분

  • 늦봄 질솥밥 기사 읽기

    Ginza Tokinoniwa Ginza store

    늦봄 질솥밥

    봄 식재료의 제철·첫물·끝물을 활용하는 가운데, 사쿠라새우의 끝물을 활용한 요리다. 식사…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 식감

    • 1인분 · ¥310

    • 조리 시간 30분

  • 구운 키조개·성게 데마키즈시 기사 읽기

    Shiodome Conrad Tokyo Japanese Restaurant "Kazahana"

    Katsuhiro Tamura

    구운 키조개·성게 데마키즈시

    키조개 특유의 쫄깃한 씹는 맛과 만간지 고추(매운맛이 거의 없는 순한 고추)의 아삭한 식감…

    • 가이세키 요리
    • 3월
    • 식감

    • ¥500

    • 조리 시간 20분

  • 가리비 간모도키 카레풍미 기사 읽기

    Shibuya ENEOS Taijuso

    가리비 간모도키 카레풍미

    새로운 해산물 제공 방식으로서의 조림 요리다. 가리비 간모도키(두부튀김완자) 카레풍미는 해…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 여름
    • 여운이 있는

    • 1인분 · ¥485

    • 조리 시간 40분

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