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조리 시간
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191 건

  • 운치 있는

  • 장어 오이 하카타오시 기사 읽기

    KKR Hotel Tokyo Japanese Restaurant Takehashi

    장어 오이 하카타오시

    냉제 요리의 기술이라는 주제에서 나온 스노모노(초회)이다. 장어 오이 하카타오시는, 원래…

    • 가이세키 요리
    • 6월
    • 개운한

    • 1인분 · ¥419

    • 조리 시간 40분

  • 갈치·스냅완두 야키히타시 기사 읽기

    갈치·스냅완두 야키히타시

    다시 젤리를 일부러 단단하지 않게, 부드럽고 느슨하게 만들어, 갈치와 보리새우에도 확실히…

    • 가이세키 요리
    • 6월
    • 우아한

    • 4인분 · ¥1,200

    • 조리 시간 20분

  • 전복 소면 기사 읽기

    KKR Hotel Tokyo Japanese Restaurant Takehashi

    전복 소면

    더위를 식히는 한 접시, 냉제 요리라는 주제에서 나온 사키즈케이다. 전복 소면은 최근 전복…

    • 가이세키 요리
    • 6월
    • 귀여운

    • 1인분 · ¥358

    • 조리 시간 1시간

  • 청어 가지 기사 읽기

    KKR Hotel Tokyo Japanese Restaurant Takehashi

    청어 가지

    냉제 요리라는 주제에 맞춰 '더위를 식히는 한 접시'로서 내 자신이 여름철에 먹고 싶다고…

    • 가이세키 요리
    • 6월
    • 상큼한

    • 1인분 · ¥328

    • 조리 시간 30분

  • 소바스시 기사 읽기

    소바스시

    더위를 식히는 한 끼 식사이다. 소바스시는 여름이라는 계절에 맞춰 장어와 게를 사용해 바둑…

    • 가이세키 요리
    • 6월
    • 개운한

    • 1인분 · ¥800

    • 조리 시간 30분

  • 전복 요로무시 냉채 기사 읽기

    전복 요로무시 냉채

    냉제 요리의 기술이라는 주제에서 나온 히야시바치이다. 전복 요로무시는 전복을 80℃ 스팀…

    • 가이세키 요리
    • 6월
    • 개운한

    • 1인분 · ¥2,000

    • 조리 시간 30분

  • 은어 스노모노 (미카도야) 기사 읽기

    은어 스노모노 (미카도야)

    이 요리에서는 은어를 하룻밤 다시마 절임으로 만들어 감칠맛과 쫀득한 질감을 낸다. 이 시기…

    • 가이세키 요리
    • 6월
    • 우아한

    • 1인분 · ¥800

    • 조리 시간 1시간

  • 은어 소금구이 (미카도야) 기사 읽기

    은어 소금구이 (미카도야)

    은어 소금구이는 미카도야의 진수다. 수조에서 1~2일에 걸쳐 충분히 해감하고, 크기·모양·…

    • 가이세키 요리
    • 6월
    • 강렬한

    • 5인분 · ¥5,000

    • 조리 시간 30분

  • 은어 세고시 (미카도야) 기사 읽기

    은어 세고시 (미카도야)

    해금 직후부터 은어 뼈가 단단해지기 전인 7월 말까지 기간 한정으로 즐길 수 있는 특별한…

    • 가이세키 요리
    • 6월
    • 이국적인

    • 1인분 · ¥1,200

    • 조리 시간 10분

  • 구즈 말이, 오색 매듭 구즈, 구즈 소멘 (일본 요리의 손일) 기사 읽기

    Otemachi Tokyo Kaikan

    구즈 말이, 오색 매듭 구즈, 구즈 소멘 (일본 요리의 손일)

    이번에는 일본 요리의 손일에서 건조 재료를 중심으로 한 작업을 소개한다. 구즈(칡 전분)이…

    • 가이세키 요리
    • 6월
    • 전통적인

    • 16인분 · ¥500

    • 조리 시간 8분

  • 은어 난반죽 (미카도야) 기사 읽기

    은어 난반죽 (미카도야)

    1934년 시마네현 쓰와노정 니치하라에서 창업한 이곳 미카도야는, 맑은 물과 좋은 이끼 속…

    • 가이세키 요리
    • 6월
    • 이국적인

    • 10인분 · ¥8,000

    • 조리 시간 1시간

  • 은어·동아 (미카도야) 기사 읽기

    은어·동아 (미카도야)

    1934년 시마네현 쓰와노정 니치하라에서 창업한 이곳 미카도야는, 맑은 물과 좋은 이끼 속…

    • 가이세키 요리
    • 6월
    • 이국적인

    • 12인분 · ¥10,000

    • 조리 시간 1시간

  • 사각 층 달걀, 돌담무늬 달걀, 당초무늬 달걀 (일본 요리의 손일) 기사 읽기

    Otemachi Tokyo Kaikan

    사각 층 달걀, 돌담무늬 달걀, 당초무늬 달걀 (일본 요리의 손일)

    일본 요리의 손일이라는 주제로 건조 재료를 소개한다. 지금은 다양한 업체가 여러 식재료와…

    • 가이세키 요리
    • 10월
    • 심플한

    • 6인분 · ¥600

    • 조리 시간 10분

  • 말린 무 윤기조림, 세 가닥으로 땋은 말린 무, 무말랭이 (일본 요리의 손일) 기사 읽기

    Otemachi Tokyo Kaikan

    말린 무 윤기조림, 세 가닥으로 땋은 말린 무, 무말랭이 (일본 요리의 손일)

    일본 요리의 손일이라는 주제로, 건조 재료를 중심으로 한 작업을 소개한다. 무이다. 일본에…

    • 가이세키 요리
    • 10월
    • 심플한

    • 10인분 · ¥180

    • 조리 시간 10분

  • 어린 은어 오일사딘풍 기사 읽기

    Kagurazaka Shozantei

    어린 은어 오일사딘풍

    색으로 고르는 소스, 색을 표현하는 방법이다. 이 신자카나(추가로 내는 요리)는 은어를 즐…

    • 가이세키 요리
    • 5월
    • 담백한

    • 1인분 · ¥540

    • 조리 시간 1시간

  • 새끼 은어 숯불구이 기사 읽기

    새끼 은어 숯불구이

    '소스'라는 주제로 양식 레시피도 참고했다. 나 자신도 창작 요리를 좋아하는 편이라, 양식…

    • 가이세키 요리
    • 5월
    • 개운한

    • 2인분 · ¥800

    • 조리 시간 30분

  • 구조 은어 가라아게, 김 향 기사 읽기

    구조 은어 가라아게, 김 향

    '존재감 있는 소스'라는 주제로 개발한 요리이다. 이 튀김 요리는 쌀가루로 고소하게 튀긴…

    • 가이세키 요리
    • 4월
    • 강렬한

    • 1인분 · ¥700

    • 조리 시간 40분

  • 하치쿠 죽순·아이가모 끼움구이 기사 읽기

    Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi

    하치쿠 죽순·아이가모 끼움구이

    아이가모를 사용한, 재방문 고객을 위한 응용 요리이다. 하치쿠 죽순·아이가모 끼움구이는 요…

    • 가이세키 요리
    • 3월
    • 강렬한

    • 1인분 · ¥520

    • 조리 시간 1시간

  • 이이무시 기사 읽기

    Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi

    이이무시

    재방문 고객을 위한 응용 요리 개발이다. 이번에는 토종 대합을 사용한 요리이다. 토종 대합…

    • 오시노기(가벼운 요기 요리)
    • 3월
    • 우아한

    • 1인분 · ¥300

    • 조리 시간 2시간

  • 가다랑어 훈제, 슈토 치즈, 햇양파 와인절임 기사 읽기

    Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi

    가다랑어 훈제, 슈토 치즈, 햇양파 와인절임

    이번 재방문 고객용 요리 제안에서 재료로 고른 것은 가다랑어, 대합, 아이가모이다. 먼저…

    • 스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)
    • 3월
    • 개운한

    • 1인분 · ¥550

    • 조리 시간 1시간

  • 뱅어 유바말이, 뱅어 뗏목 기사 읽기

    Ise-sada Main Store

    뱅어 유바말이, 뱅어 뗏목

    숯불 화덕을 활용한 작업을 소개한다. 이것은 슈코이다. 뱅어 유바말이는 뱅어에 소금을 뿌려…

    • 가이세키 요리
    • 3월
    • 개운한

    • 1인분 · ¥400

    • 조리 시간 30분

  • 오리고기 누룩구이 기사 읽기

    Ise-sada Main Store

    오리고기 누룩구이

    장어 전문점의 숯불 화로대로 할 수 있는 다른 작업을 소개하고자 한다. 오리고기 누룩구이에…

    • 가이세키 요리
    • 12월
    • 우아한

    • 4인분 · ¥4,000

    • 조리 시간 4일

  • 죽순 국물 머금은 조림 기사 읽기

    죽순 국물 머금은 조림

    죽순을 사용한 창작 요리 중 조림이다. 여기서는 맹종죽순을 사용했다. 떫은맛이 적고 부드러…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 3월
    • 귀여운

    • 1인분 · ¥1,050

    • 조리 시간 2시간

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