Japanese Chefs Recipes

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요리명
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조리 시간
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186 건

  • 술이 잘 넘어가는

  • 가다랑어 회, 비트 향 기사 읽기

    가다랑어 회, 비트 향

    '색으로 고르는 소스', 색을 표현하는 방법이라는 주제에서 '존재감 있는 소스'를 고안했다…

    • 가이세키 요리
    • 4월
    • 강렬한

    • 1인분 · ¥470

    • 조리 시간 20분

  • 아이가모 등심 무화과 기사 읽기

    Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi

    아이가모 등심 무화과

    아이가모를 사용한, 재방문 고객을 위한 응용 요리이다. 이번에 사용하는 것은 야마가타현 자…

    • 가이세키 요리
    • 2월
    • 강렬한

    • 1인분 · ¥480

    • 조리 시간 1시간

  • 하치쿠 죽순·아이가모 끼움구이 기사 읽기

    Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi

    하치쿠 죽순·아이가모 끼움구이

    아이가모를 사용한, 재방문 고객을 위한 응용 요리이다. 하치쿠 죽순·아이가모 끼움구이는 요…

    • 가이세키 요리
    • 3월
    • 강렬한

    • 1인분 · ¥520

    • 조리 시간 1시간

  • 오리고기 토마토 팀발찜 기사 읽기

    Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi

    오리고기 토마토 팀발찜

    재방문 고객을 위한 식재료 응용 요리로, 아이가모(마가모와 집오리를 교배한 오리) 요리이다…

    • 가이세키 요리
    • 3월
    • 이국적인

    • 1인분 · ¥400

    • 조리 시간 1시간

  • 이이무시 기사 읽기

    Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi

    이이무시

    재방문 고객을 위한 응용 요리 개발이다. 이번에는 토종 대합을 사용한 요리이다. 토종 대합…

    • 오시노기(가벼운 요기 요리)
    • 3월
    • 우아한

    • 1인분 · ¥300

    • 조리 시간 2시간

  • 햇우엉 스리나가시(가다랑어 껍질, 잣) 기사 읽기

    Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi

    햇우엉 스리나가시(가다랑어 껍질, 잣)

    재방문 고객을 위한 요리 개발이다. 먼저 가다랑어이다. 햇우엉 스리나가시는 햇우엉을 쌀겨로…

    • 가이세키 요리
    • 5월
    • SDGs

    • 1인분 · ¥450

    • 조리 시간 1시간

  • 나마리부시 봄채소 슈토무침 기사 읽기

    Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi

    나마리부시 봄채소 슈토무침

    이번에는 재방문 고객을 위한 요리 제안이다. 재료로 고른 것은 가다랑어, 대합, 아이가모이…

    • 가이세키 요리
    • 3월
    • 귀여운

    • 1인분 · ¥450

    • 조리 시간 45분

  • 머위꽃대 두부튀김 기사 읽기

    머위꽃대 두부튀김

    야마가타산 천연 머위꽃대 특유의 야생미, 향, 쓴맛이 겉의 바삭한 식감과 속의 부드럽게 녹…

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 2월
    • 이국적인

    • 16인분 · ¥2,000

    • 조리 시간 15분

  • 장어 에비스아게 기사 읽기

    Ise-sada Main Store

    장어 에비스아게

    숯불 화덕을 활용한 요리 중에서 이것도 장어 요리이다. 약간의 궁리를 더한 장어 요리이다…

    • 가이세키 요리
    • 10월
    • 강렬한

    • 4인분 · ¥800

    • 조리 시간 3시간

  • 장어 리시리 다시마 가마보코, 장어 다이코쿠야키 기사 읽기

    Ise-sada Main Store

    장어 리시리 다시마 가마보코, 장어 다이코쿠야키

    숯불 화덕을 활용한 요리 중에서, 이번에는 장어 요리이다. '새로운 장어 요리'라는 요청을…

    • 가이세키 요리
    • 10월
    • 강렬한

    • 1인분 · ¥600

    • 조리 시간 3시간

  • 주꾸미 사쿠라야키 기사 읽기

    Ise-sada Main Store

    주꾸미 사쿠라야키

    내가 일하는 가게는 장어를 많이 내는 곳이지만, 숯불 화덕을 장어 굽는 데만 쓰는 것은 아…

    • 가이세키 요리
    • 3월
    • 개운한

    • 1인분 · ¥800

    • 조리 시간 2시간

  • 뱅어 유바말이, 뱅어 뗏목 기사 읽기

    Ise-sada Main Store

    뱅어 유바말이, 뱅어 뗏목

    숯불 화덕을 활용한 작업을 소개한다. 이것은 슈코이다. 뱅어 유바말이는 뱅어에 소금을 뿌려…

    • 가이세키 요리
    • 3월
    • 개운한

    • 1인분 · ¥400

    • 조리 시간 30분

  • 구운 순무 다시 조림, 끝물 아귀간 기사 읽기

    Ise-sada Main Store

    구운 순무 다시 조림, 끝물 아귀간

    숯불 화덕을 활용한 작업을 소개한다. 이것은 슈코(사케 안주)이다. 구운 순무 다시 조림은…

    • 가이세키 요리
    • 12월
    • SDGs

    • 1인분 · ¥2,000

    • 조리 시간 2시간

  • 오리고기 누룩구이 기사 읽기

    Ise-sada Main Store

    오리고기 누룩구이

    장어 전문점의 숯불 화로대로 할 수 있는 다른 작업을 소개하고자 한다. 오리고기 누룩구이에…

    • 가이세키 요리
    • 12월
    • 우아한

    • 4인분 · ¥4,000

    • 조리 시간 4일

  • 에조사슴 햄 겉구이 기사 읽기

    Ise-sada Main Store

    에조사슴 햄 겉구이

    장어 전문점이지만, 숯불 화로대로 할 수 있는 작업을 소개하고자 한다. 화로대는 긴 테이블…

    • 가이세키 요리
    • 12월
    • SDGs

    • 1인분 · ¥800

    • 조리 시간 5일

  • 어란 도리아 기사 읽기

    어란 도리아

    자신의 가게에서도 '뭔가 대표 요리를 만들고 싶다'고 생각해, 예전에 외식으로 먹고 맛있었…

    • 오시노기(가벼운 요기 요리)
    • 10월
    • 강렬한

    • 1인분 · ¥500

    • 조리 시간 30분

  • 어린 참다랑어 손말이초밥 기사 읽기

    어린 참다랑어 손말이초밥

    식재료 간의 조화를 가장 먼저 생각해, 기름진 어린 참다랑어를 맛있는 가다랑어 다시에 데쳐…

    • 가이세키 요리
    • 2월
    • 강렬한

    • 1인분 · ¥300

    • 조리 시간 10분

  • 죽순 스리나가시·죽순 매실식초 끼얹음, 쑥두부 기사 읽기

    죽순 스리나가시·죽순 매실식초 끼얹음, 쑥두부

    죽순을 사용한 창작 요리에서 나온 계절 요리이다. 코스의 첫 요리이므로 뒤에 이어질 요리를…

    • 가이세키 요리
    • 3월
    • 담백한

    • 1인분 · ¥320

    • 조리 시간 2시간

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