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요리명
이미지1
비용
조리 시간
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332 건

  • 향긋한

  • 미나미신슈 이이다시산 마보로시 돼지 미소절임, 벤자리 유안야키 기사 읽기

    미나미신슈 이이다시산 마보로시 돼지 미소절임, 벤자리 유안야키

    야키모노(구이)다. 미나미신슈 이이다시산 마보로시 돼지 미소절임은 나가노현산 마보로시 돼지…

    • 가이세키 요리
    • 6월
    • 즙이 풍부한

    • ¥370

    • 조리 시간 30분

  • 닭새우 참깨미소풍 기사 읽기

    Asakusa Teahouse Ichimatsu

    Yoshimichi Hirai

    닭새우 참깨미소풍

    향이 주제로 주어졌기에, 평소의 일에 살을 붙여 소개한다. 이번에는 참깨의 향이다. 닭새우…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 진한

    • 1인분 · ¥1,300

    • 조리 시간 30분

  • 닭새우·전복 차향구이, 애가지 덴가쿠 기사 읽기

    닭새우·전복 차향구이, 애가지 덴가쿠

    야키모노(구이)는 '닭새우·전복 차향구이'다. 옅은 주황빛과 과일향이 특징인 다즐링을 사용…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 든든한

    • 1인분 · ¥1,800

    • 조리 시간 1시간

  • 상어지느러미 자완무시 기사 읽기

    Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)

    Toshiya Kadowaki

    상어지느러미 자완무시

    찜 요리이다. 코스 중 이 즈음에서 한숨 돌릴 수 있는 것을 드시고 싶어 하지 않을까 생각…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 응축된

    • 1인분 · ¥700

    • 조리 시간 5시간

  • 스다치 소바 — 소바, 스다치 기사 읽기

    Nihon ryori Ensui

    Ryosuke Ito

    스다치 소바 — 소바, 스다치

    스다치 소바는 시라카미 산지의 메밀가루로 손으로 뽑아, 스다치 슬라이스를 곱게 장식해 두…

    • 식사
    • 가을
    • 싱싱한

    • 1인분 · ¥300

    • 조리 시간 1시간

  • 달밤 완, 토끼 완자, 애기파, 구기자 기사 읽기

    Kutsukake Stay Nakakarui

    달밤 완, 토끼 완자, 애기파, 구기자

    '달밤 완'이라는 명칭은, 말고기=사쿠라, 멧돼지고기=보탄처럼 육식이 금지되던 시대에 쓰인…

    • 가이세키 요리
    • 1월
    • 식감

    • 1인분 · ¥281

    • 조리 시간 10분

  • 모란새우 햇감자 수프 기사 읽기

    Ginza Tokinoniwa Ginza store

    모란새우 햇감자 수프

    봄 식재료의 제철·첫물·끝물을 활용한다는 취지로, 모란새우의 첫물을 활용한 요리다. 완모노…

    • 가이세키 요리
    • 1월
    • 든든한

    • 1인분 · ¥200

    • 조리 시간 30분

  • 고향의 향기 '벚·꽃·새·우' 기사 읽기

    Kappo Ikkon

    고향의 향기 '벚·꽃·새·우'

    직장에서 튀긴 벚꽃새우 덮밥을 냈을 때 향을 맡고 그리운 마음이 든 것이 발상의 계기다…

    • 가이세키 요리
    • 4월
    • 응축된

    • 1인분 · ¥1,500

    • 조리 시간 25분

  • 은어 나메로, 핑거라임 기사 읽기

    Ginza, Ginza Inaba

    은어 나메로, 핑거라임

    새로운 해산물을 즐기는 방식으로서 요리를 고안했다. 새롭고 여름다운 상쾌한 향과 맛, 식재…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 투명감

    • 1인분 · ¥450

    • 조리 시간 30분

  • 옥수수 포타주 기사 읽기

    Nagano Japanese Cuisine Yuzen

    옥수수 포타주

    일손 부족, 물가 상승과 노동시간 등의 제약이 있는 가운데, 저희가 지금 소수 인원으로 해…

    • 완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
    • 여름
    • 깔끔한

    • 5인분 · ¥620

    • 조리 시간 20분

  • 둥근 시라타마 완자, 사와니 국물 기사 읽기

    KKR Hotel Tokyo Japanese Restaurant Takehashi

    둥근 시라타마 완자, 사와니 국물

    '자라 시라타마 완자, 사와니 국물'이다. 7월 제철 재료의 향을 완모노(맑은국)로 표현한…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 응축된

    • 1인분 · ¥375

    • 조리 시간 2시간

  • 방어 순무 전골 기사 읽기

    Shibuya Japanese Restaurant Aogaki

    방어 순무 전골

    겨울 식재료인 '방어'를 활용한 요리다. 이것은 전골 요리다. 방어 순무 전골은 우리 가게…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 든든한

    • 1인분 · ¥1,800

    • 조리 시간 40분

  • 봄 순무와 다테도리 닭날개 다키아와세 기사 읽기

    Ginza Yakitori Jo

    봄 순무와 다테도리 닭날개 다키아와세

    5월이 가까워지면 아침저녁의 매서운 추위도 누그러지고 지내기 좋은 날이 날마다 늘어나며…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 응축된
  • 도미 서양채소구이 기사 읽기

    Toranomon/Toranomon Hills Lucy's

    도미 서양채소구이

    도미를 사용한 야키모노(구이) 소개이다. 도미 서양채소구이는, 산란을 마친 뒤 남은 도미는…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 든든한

    • 1인분 · ¥2,050

    • 조리 시간 30분

  • 북방대합 사와니완 기사 읽기

    Nishi-Shinjuku Hilton Tokyo "Juni Hayate"

    북방대합 사와니완

    원가 상승에 대응하기 위해 고안한 완모노다. 북방대합 사와니완은 채소의 양을 조절해 원가를…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 투명감

    • 1인분 · ¥500

    • 조리 시간 30분

  • 갯장어·송이버섯 후쿠메니 기사 읽기

    Kagurazaka "Tanimoto" (Michelin one star, Japan 2026)

    Seiji Tanimoto

    갯장어·송이버섯 후쿠메니

    이른바 가을의 '데아이모노(제철이 겹치는 두 재료를 짝지은 요리)'이다. 다른 가게에서도…

    • 가이세키 요리
    • 가을
    • 싱싱한

    • 4인분 · ¥5,000

    • 조리 시간 20분

  • 쥐치, 구운 송이버섯, 꽃송이버섯 기사 읽기

    Asakusa Teahouse Ichimatsu

    Yoshimichi Hirai

    쥐치, 구운 송이버섯, 꽃송이버섯

    향을 주제로 받았기에 평소 하는 일에 살을 붙여 소개한다. 중화요리처럼 확 다가오는 향이…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 식감

    • 1인분 · ¥800

    • 조리 시간 1시간

  • 눈동백 술지게미 리조토, 오징어 김말이 초밥 기사 읽기

    Japanese Cuisine Yoshimura

    눈동백 술지게미 리조토, 오징어 김말이 초밥

    시노기(코스 사이에 내는 가벼운 요리)는 도쿄의 고급 레스토랑, 유명 레스토랑에서도 다수…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 코쿠가 있는

    • 1인분 · ¥870

    • 조리 시간 50분

  • 포르치니버섯 자완무시 기사 읽기

    Kutsukake Stay Nakakarui

    포르치니버섯 자완무시

    포르치니버섯은 부위에 따라 식감과 맛이 다르다고 배워서, 아삭아삭한 씹는 맛이 있는 대 부…

    • 가이세키 요리
    • 9월
    • 식감

    • 6인분 · ¥895

    • 조리 시간 3시간

  • 대구 모자완(대구살·대구알 맑은국) 기사 읽기

    Inazumi Onsen, a steamy hot spring inn in Yuzawa

    대구 모자완(대구살·대구알 맑은국)

    완모노(맑은국) 요리다. 대구 모자완의 경우, 야마가타현을 포함한 도호쿠 지방에서는 대구를…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 응축된

    • 1인분 · ¥570

    • 조리 시간 30분

  • 전갱이 산카야키 기사 읽기

    Yokohama Japanese Cuisine Hashigoya

    전갱이 산카야키

    해산물 제공 방식이라는 주제로 고안한 구이(야키모노) 요리다. 전갱이 산카야키는, '산속…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 선명한

    • 1인분 · ¥700

    • 조리 시간 40분

  • 맑은국 '후쿠오카의 봄' (아리아케 김, 죽순, 무로미강 뱅어) 기사 읽기

    Hita Hotel Shinshiyo

    Noboru Konishi

    맑은국 '후쿠오카의 봄' (아리아케 김, 죽순, 무로미강 뱅어)

    나는 후쿠오카현 출신으로, 어린 시절 봄 식탁에 오르던 원풍경을 표현했다. 이것은 맑은국이…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 깊이 있는

    • 1인분 · ¥900

    • 조리 시간 1시간

  • 꽃게 훈연 기사 읽기

    Kokakurui to Watashi Sugano

    꽃게 훈연

    내가 일하는 가게는 갑각류를 중심으로 하는 가게로, 어패류를 훈연한 요리의 평판이 좋아서…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 우아한

    • 1인분 · ¥800

    • 조리 시간 30분

  • 다마가와 생전복 기사 읽기

    Akasaka Shihoan

    다마가와 생전복

    지역 식재료를 활용한 완모노 대체 요리다. '다마가와 생전복'은 사가미강 수계의 다마강에…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 식감

    • 1인분 · ¥600

    • 조리 시간 30분

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