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11 건

  • 木村盛治

  • 옥돔 짚단모양튀김, 붕장어 시로우리 겨자절임, 고리 두부초무침, 고드름모양 성게·참마, 아스파라거스·연어 수정 젤리, 은어 조릿대잎구이, 햇고구마 말차소스 기사 읽기

    Koishikawa, Hitachi Ltd. Hakusankaku

    옥돔 짚단모양튀김, 붕장어 시로우리 겨자절임, 고리 두부초무침, 고드름모양 성게·참마, 아스파라거스·연어 수정 젤리, 은어 조릿대잎구이, 햇고구마 말차소스

    전채이다. 고리 시로즈(두부초)무침의 두부초는 참깨를 넣으면 맛있지만 맛이 텁텁해져 고리의…

    • 전채
    • 6월
  • 무늬가자미 어란구이, 지도리 모로미야키, 갯장어 초밥, 석이버섯 와사비무침 기사 읽기

    Koishikawa, Hitachi Ltd. Hakusankaku

    무늬가자미 어란구이, 지도리 모로미야키, 갯장어 초밥, 석이버섯 와사비무침

    야키모노이다. 지도리 모로미야키는 모로미미소 통조림, 사케 한 홉(약 180㎖), 관자 또…

    • 야키모노(구이)
    • 6월
  • 갯장어 히류즈, 구름무늬 붕장어 기사 읽기

    Koishikawa, Hitachi Ltd. Hakusankaku

    갯장어 히류즈, 구름무늬 붕장어

    구름무늬 붕장어는, 붕장어를 붕장어로 뭉친 것이다. 익힌 붕장어를 60% 체에 내린다. 그…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 6월
  • 전복 매실 비쇼풍, 여름 채소 아게비타시 기사 읽기

    Koishikawa, Hitachi Ltd. Hakusankaku

    전복 매실 비쇼풍, 여름 채소 아게비타시

    스노모노(초회)다. 전복 매실 비쇼풍(아름답게 꾸민 모양), 이것은 매실육 무침이다. 청매…

    • 스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)
    • 6월
  • 새끼농어 토란대말이, 킹크랩 난반즈케 기사 읽기

    Koishikawa, Hitachi Ltd. Hakusankaku

    새끼농어 토란대말이, 킹크랩 난반즈케

    스노모노(초회)이다. 킹크랩 난반즈케에는 여름채소를 쓴다. 난반스(새콤달콤한 식초물)는 다…

    • 스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)
    • 6월
  • 은어 조릿대잎구이 기사 읽기

    Koishikawa, Hitachi Ltd. Hakusankaku

    은어 조릿대잎구이

    야키모노(구이)이다. 은어 조릿대잎구이에서 살에 바르는 우루카는 짠맛이 강해서 두부로 묽게…

    • 야키모노(구이)
    • 6월
  • 닭새우 오카베무시 기사 읽기

    Koishikawa, Hitachi Ltd. Hakusankaku

    닭새우 오카베무시

    니모노인 닭새우 오카베무시(두부를 으깨어 만든 찜)이다. 단단한 두부를 체에 내리고 계란흰…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 6월
  • 양태 아부라시모 기사 읽기

    Koishikawa, Hitachi Ltd. Hakusankaku

    양태 아부라시모

    완모노(맑은국)이다. 아부라시모(기름 데치기)에는 양태를 썼다. 껍질 쪽에 특유의 냄새가…

    • 완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
    • 6월
  • 호시코 두부 기사 읽기

    Koishikawa, Hitachi Ltd. Hakusankaku

    호시코 두부

    사키즈케이다. 호시코 두부는 호시코를 살짝 구운 뒤 다마자케(사케와 물을 같은 양으로 섞은…

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 6월
  • 전복 자체간무침, 풋고추두부, 오리보리조림 기사 읽기

    Koishikawa, Hitachi Ltd. Hakusankaku

    전복 자체간무침, 풋고추두부, 오리보리조림

    사키즈케(첫 안주)이다. 전복 자체간무침은, 전복을 술로 쪄낸 뒤 간을 꺼내 체에 내리고…

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 6월
  • 자라 순무 이코미 기사 읽기

    Koishikawa, Hitachi Ltd. Hakusankaku

    자라 순무 이코미

    완모노, 자라 순무 이코미이다. 순무를 강하게 데쳐 얇은 껍질을 벗기고 속을 파낸다. 자라…

    • 완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
    • 6월
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