어란 술지게미절임, 용안모양 새우치즈, 무늬오징어 솔방울모양, 어린 은어 아리마니, 청매실 은어모양, 쇠뜨기모양 가는대나무, 아스파라거스 다시마종이말이 기사 읽기Otsuka Senya어란 술지게미절임, 용안모양 새우치즈, 무늬오징어 솔방울모양, 어린 은어 아리마니, 청매실 은어모양, 쇠뜨기모양 가는대나무, 아스파라거스 다시마종이말이전채인 어란 술지게미절임은 부스러기가 된 숭어알을 부드럽게 뭉쳐 냉동해 둔 것을 사용한다…전채6월
오분자기 오부네니, 노른자스시, 꼬치고기 리큐야키, 알밴은어 다시마말이, 이타우니 모미지, 구와이 카스텔라, 민물새우 아리마니, 대합 하쓰시모아에, 연근 아차라즈케, 은행 미조레아게 기사 읽기Otsuka Senya오분자기 오부네니, 노른자스시, 꼬치고기 리큐야키, 알밴은어 다시마말이, 이타우니 모미지, 구와이 카스텔라, 민물새우 아리마니, 대합 하쓰시모아에, 연근 아차라즈케, 은행 미조레아게전채이다. 오분자기 오부네니(콩과 함께 조림)는 오분자기를 씻어 생대두와 함께 조린 것이다…전채11월
붕장어 오하라기, 갯장어 매실향튀김, 풋콩 가키아게, 연근 가라아게, 산달래 노른자튀김 기사 읽기Otsuka Senya붕장어 오하라기, 갯장어 매실향튀김, 풋콩 가키아게, 연근 가라아게, 산달래 노른자튀김아게모노(튀김) / 아부라모노(기름 요리)6월
고래껍질 연조림, 게가지 하카타무시, 햇감자 미타라시 기사 읽기Otsuka Senya고래껍질 연조림, 게가지 하카타무시, 햇감자 미타라시니모노(조림)의 고래껍질 부드러운조림은, 고래껍질을 쌀겨물에 데쳐 찬물에 담갔다가 청주와…니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)6월
옥돔 단바야키, 아이가모 로스구이, 우엉 야와타마키 기사 읽기Otsuka Senya옥돔 단바야키, 아이가모 로스구이, 우엉 야와타마키야키모노 중 옥돔 단바야키(밤을 사용한 구이)는 생밤을 껍질 벗겨 얇게 썰어 말린 것과…야키모노(구이)11월
벤자리·죽순 사각모양구이, 대합 성게구이, 키조개 노른자구이 기사 읽기Otsuka Senya벤자리·죽순 사각모양구이, 대합 성게구이, 키조개 노른자구이야키모노(구이)의 벤자리 죽순 사이에 끼워 구이는 죽순의 뿌리 쪽 부분만 사용해 칼집을 넣…야키모노(구이)6월
고래고기 부드러운조림 기사 읽기Otsuka Senya고래고기 부드러운조림니모노다. 고래고기 부드러운조림은 보리고래의 붉은살을 사용한다. 프라이팬에서 바짝 그을리도…니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)11월
개량조개 관자 리시리 신조 기사 읽기Otsuka Senya개량조개 관자 리시리 신조완모노(맑은국)로는 개량조개 관자 리시리 신조를 낸다. 시판 리시리 다시마 가루를 사용해…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)6월
게발 솔방울튀김, 갈치 나루토아게, 다타미이와시 김튀김 기사 읽기Otsuka Senya게발 솔방울튀김, 갈치 나루토아게, 다타미이와시 김튀김아게모노다. 게발 솔방울튀김은 다진 생선살과 새우를 섞어 게발에 붙이고, 슬라이스 아몬드를…아게모노(튀김) / 아부라모노(기름 요리)11월
