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9 건

  • 岩根和史

  • 전복 냉채 기사 읽기

    The Westin Tokyo Japanese Restaurant Mai

    전복 냉채

    제아무리 베테랑 스승이라도, 이야기만 듣거나 한 번 보는 것만으로는 조리법을 알 수 없는…

  • 구운 가지 갑각류 비스크 무침 기사 읽기

    The Westin Tokyo Japanese Restaurant Mai

    구운 가지 갑각류 비스크 무침

    구운 가지 갑각류 비스크 무침은, 새우와 게 껍질을 향이 날 때까지 구운 뒤 브랜디를 넣어…

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 7월
  • 차가운 큰 바지락·버섯 자완무시 기사 읽기

    The Westin Tokyo Japanese Restaurant Mai

    차가운 큰 바지락·버섯 자완무시

    완모노(맑은국) 대신 내는 차가운 큰 바지락·버섯 자완무시(달걀찜)는, 양송이 포타주 수프…

    • 완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
    • 7월
  • 쌀겨절임 돼지고기 바삭구이, 큰 가리비·장어 오일찜 기사 읽기

    The Westin Tokyo Japanese Restaurant Mai

    쌀겨절임 돼지고기 바삭구이, 큰 가리비·장어 오일찜

    쌀겨절임 돼지고기 바삭구이의 겉면은, 돼지껍질을 고온에서 부풀려 터뜨려 바삭하게 만들었다…

    • 야키모노(구이)
    • 7월
  • 구운 은어·여름채소 샐러드 기사 읽기

    The Westin Tokyo Japanese Restaurant Mai

    구운 은어·여름채소 샐러드

    스노모노(초회)인 구운 은어·여름채소 샐러드는 가스파초를 참고했다. 은어와도 잘 어울리고…

    • 스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)
    • 7월
  • 박고지·여름채소 시라아에(두부무침) 기사 읽기

    The Westin Tokyo Japanese Restaurant Mai

    박고지·여름채소 시라아에(두부무침)

    사키즈케(첫 안주)이다. 박고지·여름채소 두부무침은, 두부무침이라고 하면 보통 두부를 쓰지…

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 7월
  • 취한 새우 아부라시모, 전복 물김치, 도미 별갑, 참치 향미절임 기사 읽기

    The Westin Tokyo Japanese Restaurant Mai

    취한 새우 아부라시모, 전복 물김치, 도미 별갑, 참치 향미절임

    생회 코스는 이번에는 색다른 재료를 썼다. 여름이 되면 식욕이 줄어드는 탓인지 일식을 고르…

    • 회 / 사시미 / 무코즈케(회 코스)
    • 7월
  • 닭새우 야마토니(간장 양념 조림) 기사 읽기

    The Westin Tokyo Japanese Restaurant Mai

    닭새우 야마토니(간장 양념 조림)

    제아무리 베테랑 스승이라도, 이야기만 듣거나 한 번 보는 것만으로는 조리법을 알 수 없는…

  • 성게 카스텔라구이 기사 읽기

    The Westin Tokyo Japanese Restaurant Mai

    성게 카스텔라구이

    제아무리 베테랑 스승이라도, 이야기만 듣거나 한 번 보는 것만으로는 조리법을 알 수 없는…

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