아삭한 무말랭이, 연어 얇게 썬 순무, 아귀간두부 기사 읽기아삭한 무말랭이, 연어 얇게 썬 순무, 아귀간두부사키즈케(첫 안주)인 아삭한 무말랭이는 애착이 있는 요리다. 조림 담당이 된 지 얼마 안…사키즈케(첫 안주)12월
사쿠라마스(송어) 훈제노른자옷구이, 붕장어 나이테 산초순구이, 애기소라 맛조림 기사 읽기사쿠라마스(송어) 훈제노른자옷구이, 붕장어 나이테 산초순구이, 애기소라 맛조림야키모노(구이)이다. 벚꽃송어 훈제노른자옷구이는 송어를 산도와리(간장·미림·술 동량)에 재…야키모노(구이)3월
빛금눈돔 구이담금 기사 읽기빛금눈돔 구이담금니모노(조림)이다. 빛금눈돔 구이담금은 빛금눈돔을 밑손질하여 칠팔 부(70~80%) 정도…니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)3월
비비추 오히타시, 구운 북방대합, 고노와타 이리다마, 도미 이리 두부 기사 읽기비비추 오히타시, 구운 북방대합, 고노와타 이리다마, 도미 이리 두부사키즈케(첫 안주)이다. 비비추 오히타시는 비비추를 삶아 조미한 담금 국물에 담근 것이다…사키즈케(첫 안주)3월
복어 유자잔 모둠, 옥돔 순무찜, 사과 미조레무침 기사 읽기복어 유자잔 모둠, 옥돔 순무찜, 사과 미조레무침여주인이 일본무용을 하고 있어서, 춤 중에 넣는 추임새를 그대로 가져와, 가게에서는 시노기…식사12월
새우·잠두 카다이프튀김 기사 읽기새우·잠두 카다이프튀김아게모노(튀김)이다. 새우·잠두 카다이프튀김은 우리 업소에는 외국인 손님도 꽤 많이 오시므…아게모노(튀김) / 아부라모노(기름 요리)3월
에비이모 국물 머금은 조림, 보리새우 시바니(가볍게 윤기 낸 조림), 단호박 국물 머금은 조림, 당근 국물 머금은 조림 기사 읽기에비이모 국물 머금은 조림, 보리새우 시바니(가볍게 윤기 낸 조림), 단호박 국물 머금은 조림, 당근 국물 머금은 조림니모노(조림)는 이 계절에 자주 만드는데, 연한 핫포다시(만능 조미 다시)로 조린다.니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)12월
닭새우 노른자구이, 눈볼대 바람말림 기사 읽기닭새우 노른자구이, 눈볼대 바람말림야키모노(구이)는 축하의 분위기를 담아 모듬 요리로 만들었다. 나름대로 공을 들인 것은 나…야키모노(구이)12월
