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와규 안심 향간장구이 — 크레송, 홍파프리카, 생성게, 와사비

본가가 정육점을 운영했던 이유로, 고기에도 신경을 써서 내고 있다. 엄선한 안심을 사용하며…

• 1인분 · ¥1,250

• 조리 시간 45분

붕장어 유바 배추말이, 아와부 오란다니, 동아 후쿠메니 (유자채)

추운 계절에 특히 즐겨주셨으면 하는 네 가지 요리 중 붕장어와 유바 요리를 준비했다. 이…

• 1인분 · ¥430

• 조리 시간 2시간

눈볼대 소금·사케구이, 에비이모 덴가쿠, 감·호두 시라아에, 마쓰카사(솔방울모양) 은행, 국화모양 무즙

추운 계절에 즐겨주셨으면 하는 네 가지 요리 중 눈볼대 요리를 준비했다. 이 요리뿐 아니라…

• 1인분 · ¥890

• 조리 시간 1시간

소고기 히쓰마부시

마지막은 식사이다. 소고기 히쓰마부시는, 손님의 도미 오차즈케 대신 고기로 만든 오차즈케를…

안심 타타키, 등심 산나물말이, 안심가스

선택 가능한 주요리이다. 안심 타타키는, 맛은 물론 고기의 위생 면에도 신경을 쓴다. 단백…

복어·아귀간 폰즈즐레 끼얹음 (고토네기, 쑥갓, 붉은 무즙)

추운 계절에 즐겨주셨으면 하는 네 가지 요리 중 복어 요리를 준비했다. 이 요리뿐 아니라…

• 1인분 · ¥550

• 조리 시간 1시간

참깨두부초무침, 힘줄 조림굳힘, 바질미소무침

사키즈케(첫 안주) 세 가지이다. 참깨두부초무침의 경우, 소혀는 고단백 저칼로리이면서 잡내…

청완두 스리나가시

완모노(맑은국)이다. 가게에서는 혼자 요리하기 때문에 단순한 요리가 되기 쉽지만, 재료 조…

유바말이 겨자소스

니모노(조림)이다. 안심 옆 부위는 지방과 힘줄 사이에 얇은 막 하나를 사이에 두고 있어…