어린 보리새우 콘소메 젤리 굳힘, 대합 오색채소 샐러드, 잠두·나리뿌리·푸아그라 보자기짜기, 광어·유채꽃 하부타에(비단 달걀흰자 감쌈), 장어 달걀말이, 아이가모·아스파라거스 테린, 참마 참깨무침 기사 읽기Honke Kamata Chefs Association어린 보리새우 콘소메 젤리 굳힘, 대합 오색채소 샐러드, 잠두·나리뿌리·푸아그라 보자기짜기, 광어·유채꽃 하부타에(비단 달걀흰자 감쌈), 장어 달걀말이, 아이가모·아스파라거스 테린, 참마 참깨무침완전히 봄 요리로만 한정하지 않고, 계절이 바뀌어 가는 모습을 표현했다. '벚꽃'을 전면에…전채3월
에비이모 튀김조림, 햇죽순, 빛금눈돔 생강조림 기사 읽기Honke Kamata Chefs Association에비이모 튀김조림, 햇죽순, 빛금눈돔 생강조림니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)3월
학공치, 꽃모양 왕우럭조개, 대게 두 가지 살 기사 읽기Honke Kamata Chefs Association학공치, 꽃모양 왕우럭조개, 대게 두 가지 살스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)3월
