호박색 굳힘, 벚꽃무 어란 끼움, 쥐노래미 매실소스구이 기사 읽기Keio Plaza Hotel호박색 굳힘, 벚꽃무 어란 끼움, 쥐노래미 매실소스구이먼저 전채다. 호박색 굳힘에 들어가는 작은 깍둑썰기한 푸아그라는 손질할 때 우유에 몇 시간…전채3월
감자 퓌레국 기사 읽기Keio Plaza Hotel감자 퓌레국완모노(맑은국) 코스다. 감자 스리나가시(곱게 갈아 만든 국)는 체에 내리면 입자가 굵어…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)3월
마름모 신조, 대합 윤기조림, 채썬 우도, 채썬 당근 기사 읽기Keio Plaza Hotel마름모 신조, 대합 윤기조림, 채썬 우도, 채썬 당근해외 손님들이 가마보코 계열 어묵 제품을 좋아하셔서 마름모 신조를 함께 곁들였다. 온채(따…니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)3월
와규 참깨구이, 죽순 버터구이 기사 읽기Keio Plaza Hotel와규 참깨구이, 죽순 버터구이와규 참깨구이는 와규에 소금과 후추를 뿌려 밑간한 뒤, 처음에는 컨벡션 오븐에서 미디엄으로…가이세키 요리3월
오색 꼬치튀김 기사 읽기Keio Plaza Hotel오색 꼬치튀김오색 꼬치튀김은 색감을 살리는 데 중점을 두어 완성했다. 외국인 손님은 확실한 맛을 선호하…아게모노(튀김) / 아부라모노(기름 요리)3월
