나나쓰보시 정어리 비지무침, 잠두 벚꽃향 젤리조림, 우도 도사아게 기사 읽기나나쓰보시 정어리 비지무침, 잠두 벚꽃향 젤리조림, 우도 도사아게봄빛 세 가지. 먼저 나나쓰보시(정어리를 가리키는 별칭, 몸의 반점에서 유래) 정어리 비지…전채4월
벚꽃새우·봄무 하카타니, 토코부시 모양 표고버섯, 하자쿠라 단호박 조림, 머위 색조림 기사 읽기벚꽃새우·봄무 하카타니, 토코부시 모양 표고버섯, 하자쿠라 단호박 조림, 머위 색조림조림 요리는 세 가지다. 벚꽃새우·봄무 하카타니(하카타식 조림), 토코부시(작은 전복류)…니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)4월
봄양배추 스리나가시, 쥐노래미 갈분입힘, 성게, 타피오카 기사 읽기봄양배추 스리나가시, 쥐노래미 갈분입힘, 성게, 타피오카완모노(맑은국)는 봄양배추 스리나가시(곱게 갈아 만든 국)다. 적당히 썬 양배추를 찜기에…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)4월
대게(마쓰바가니)와 참마 실타래썰기, 과일 드레싱 기사 읽기대게(마쓰바가니)와 참마 실타래썰기, 과일 드레싱스노모노(초회)는 대게(마쓰바가니)와 참마 실타래썰기다. 게를 헹구는 스이즈(연한 초간장물…스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)4월
죽순 삼색구이, 보리새우, 보리멸, 소고기 등심, 두릅 하얀 부채모양 튀김 기사 읽기죽순 삼색구이, 보리새우, 보리멸, 소고기 등심, 두릅 하얀 부채모양 튀김야키모노(구이 코스)는 죽순 삼색구이다. 죽순은 늘 하던 대로 밑손질하여 도사간장(가쓰오부…야키모노(구이)4월
