보리멸·오큐토(해조묵)·갯방풍, 풋콩 치즈칸, 하스이모(토란대) 두유 굳힘, 저온훈제 바둑판무늬, 단호박 카스텔라, 닭고기 건포도 조림 굳힘, 어란 염교, 마리모 모양 기사 읽기보리멸·오큐토(해조묵)·갯방풍, 풋콩 치즈칸, 하스이모(토란대) 두유 굳힘, 저온훈제 바둑판무늬, 단호박 카스텔라, 닭고기 건포도 조림 굳힘, 어란 염교, 마리모 모양풋콩 치즈칸에 슈토(발효시킨 가다랑어 내장 젓)를 끼얹은 요리는 풋콩을 색이 곱게 삶아 껍…전채8월
복어초밥, 후나즈시, 시라카와 도미 어란구이, 소고기 등심 미소절임, 킹크랩 향미구이, 호시코 후키요세 전병, 속껍질째 밤송이모양 튀김밤, 작은 도미 국화모양 난반즈케 기사 읽기복어초밥, 후나즈시, 시라카와 도미 어란구이, 소고기 등심 미소절임, 킹크랩 향미구이, 호시코 후키요세 전병, 속껍질째 밤송이모양 튀김밤, 작은 도미 국화모양 난반즈케구치토리 핫슨(안주 모음 코스)은 이 계절의 나들이 도시락, 예를 들어 단풍놀이 때의 '조…사키즈케(첫 안주)가을
가모 가지, 돌담무늬 아기 토란, 와규 야마토니, 마키새우 노른자조림 기사 읽기가모 가지, 돌담무늬 아기 토란, 와규 야마토니, 마키새우 노른자조림조림 요리는 가모 가지다. 가모 가지는 비취빛으로 조려 겨자 갈분 소스를 듬뿍 끼얹는다…니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)8월
소라 사라사풍 튀김, 민물새우 실말이 튀김, 꼬치고기·전복 김구이, 작은 도미 조릿대잎 초밥 기사 읽기소라 사라사풍 튀김, 민물새우 실말이 튀김, 꼬치고기·전복 김구이, 작은 도미 조릿대잎 초밥구치토리핫슨(곁들임 안주 모둠)의 가라시렌콘(겨자 소를 채운 연근)은 연근을 꽃 모양으로…회 / 사시미 / 무코즈케(회 코스)8월
에치젠 대게·배추 기사 읽기에치젠 대게·배추초회는 서양풍이라고 할까, 배추와 셀러리를 중화풍 단초에 절이고, 찐 뒤 살을 발라낸 에치…스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)가을
닭새우·굴·성게·이리 구이 기사 읽기닭새우·굴·성게·이리 구이시자카나인 닭새우·굴·성게·이리 구이는, 이리에 소금을 약간 뿌려 삶은 뒤 요시노 칡전분으…스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)가을
고비 간모도키, 새우 모양 토란, 알배기 은어 다시마말이, 보리새우 노른자조림, 단바 만가닥버섯 기사 읽기고비 간모도키, 새우 모양 토란, 알배기 은어 다시마말이, 보리새우 노른자조림, 단바 만가닥버섯조림 요리인 고비 간모도키는, 평소대로 조려낸 고비 한 줄기를 말아 심으로 삼고, 쌀가마니…니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)가을
이나니와 소면 기사 읽기이나니와 소면아이자카나(중간 안주)로 이나니와 소면을 약간 되직하게 삶아 두고, 털게 몸통살과 다리 끝…스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)8월
갯장어 요시노칡가루 입힘 기사 읽기갯장어 요시노칡가루 입힘이어서 완모리인데, 갯장어 요시노칡가루 입힘은 갯장어의 잔가시에 칼집을 촘촘히 넣고 요시노…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)8월
