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8 건

  • 山崎一義

  • 눈비비추 난반풍, 으름 성게구이, 아귀간 유키나 하카타풍, 동지 돌담무늬 단호박, 소고기감자 핫토 기사 읽기

    Japanese Cuisine Ginza Kogama

    눈비비추 난반풍, 으름 성게구이, 아귀간 유키나 하카타풍, 동지 돌담무늬 단호박, 소고기감자 핫토

    전채인 아귀간 유키나 하카타풍에서, 유키나는 요네자와시의 향토 식재료로, 식감은 배추와 비…

    • 전채
    • 12월
  • 요네자와규 다카하타풍 조림 기사 읽기

    Japanese Cuisine Ginza Kogama

    요네자와규 다카하타풍 조림

    힘 있는 요네자와규에 포도 풍미가 응축된 와인. 다이나믹한 야마가타 식재료를 마음껏 맛본다…

  • 요네자와규 누룩소금구이, 쇼나이 흰연어 게쇼야키(광택 마무리구이) 기사 읽기

    Japanese Cuisine Ginza Kogama

    요네자와규 누룩소금구이, 쇼나이 흰연어 게쇼야키(광택 마무리구이)

    야키모노(구이)인 쇼나이 흰연어 게쇼야키는, 이 시기 쇼나이 지방에서 잡히는 흰연어를 한…

    • 야키모노(구이)
    • 12월
  • 데와무라야마풍 쌈, 대게 눈꽃튀김, 홍건시(붉은 곶감), 국화잎 기사 읽기

    Japanese Cuisine Ginza Kogama

    데와무라야마풍 쌈, 대게 눈꽃튀김, 홍건시(붉은 곶감), 국화잎

    아게모노(튀김)인 데와무라야마풍 쌈은, 무라야마 지방의 향토요리인 시소말이(차조기잎말이)에…

    • 아게모노(튀김) / 아부라모노(기름 요리)
    • 12월
  • 깊은눈 신조, 살얼음 칡전분 기사 읽기

    Japanese Cuisine Ginza Kogama

    깊은눈 신조, 살얼음 칡전분

    완모노(맑은국)는 깊은눈 신조라 하여, 대구 이리를 신조로 만들었다. 살얼음 칡전분은 칡전…

    • 완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
    • 12월
  • 쇼나이 전골: 대구 동가라니 기사 읽기

    Japanese Cuisine Ginza Kogama

    쇼나이 전골: 대구 동가라니

    향토요리를 접대 자리에서도. 격식 있는 얼굴이면서도 꾸밈없이 편안한 맛으로.

  • 야마가타 명물 이모니 기사 읽기

    Japanese Cuisine Ginza Kogama

    야마가타 명물 이모니

    특별한 것을 하고 싶지 않다, 야마가타의 환대가 담긴 한 그릇. 불 조절을 가려내어 식재료…

  • 쇼나이나베, 대구 통째 조림(돈가라니) 기사 읽기

    Japanese Cuisine Ginza Kogama

    쇼나이나베, 대구 통째 조림(돈가라니)

    니모노(조림)인 쇼나이나베 대구 통째 조림(돈가라니)은 대구를 큼직하게 토막 내어, 내장도…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 12월
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8건