Japanese Chefs Recipes

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9 건

  • 山内利彦

  • 모나카로 감싼 토끼모양 달걀, 다이고풍 고구마, 싸리꽃모양 굳힘, 갯장어 완자 기사 읽기

    Itako Japanese Cuisine Yamauchi

    모나카로 감싼 토끼모양 달걀, 다이고풍 고구마, 싸리꽃모양 굳힘, 갯장어 완자

    • 전채
    • 가을
  • 공모양튀김, 문어전병, 밤보늬조림, 송이버섯 고센아게 기사 읽기

    Itako Japanese Cuisine Yamauchi

    공모양튀김, 문어전병, 밤보늬조림, 송이버섯 고센아게

    ●공모양튀김은 원하는 신조 속을 파내어 무를 심으로 넣고 둥글게 빚어, 소면을 겉에 붙여…

    • 아게모노(튀김) / 아부라모노(기름 요리)
    • 가을
  • 닭새우 속알식, 닭새우 신조 기사 읽기

    Itako Japanese Cuisine Yamauchi

    닭새우 속알식, 닭새우 신조

    ●닭새우 신조는 닭새우를 청주로 찐 뒤 윗살을 발라낸다. 중하를 다져 생선살로 만들고, 다…

    • 완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
    • 가을
  • 가을 내림장어 아사쿠라식 구이 기사 읽기

    Itako Japanese Cuisine Yamauchi

    가을 내림장어 아사쿠라식 구이

    ●큰 내림장어(가을에 바다로 내려가는 살진 장어)는 배를 갈라 펴고 뼈째 잔칼집을 낸 뒤…

    • 야키모노(구이)
    • 가을
  • 순무식 맑은국, 도미 유바 신조 기사 읽기

    Itako Japanese Cuisine Yamauchi

    순무식 맑은국, 도미 유바 신조

    ●도미 유바 신조는 도미를 윗살로 뜨고, 껍질을 두툼하게 벗겨낸 뒤 살을 다져 생선살로 만…

    • 완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
    • 가을
  • 우루카(은어내장젓)·쿠코아, 이와나시·요마키·석이버섯, 배무침 기사 읽기

    Itako Japanese Cuisine Yamauchi

    우루카(은어내장젓)·쿠코아, 이와나시·요마키·석이버섯, 배무침

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 가을
  • 옥돔 오색초무침 기사 읽기

    Itako Japanese Cuisine Yamauchi

    옥돔 오색초무침

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 가을
  • 끝물 동아 걸쭉한 갈분국풍, 전복 히류즈 기사 읽기

    Itako Japanese Cuisine Yamauchi

    끝물 동아 걸쭉한 갈분국풍, 전복 히류즈

    ●전복 히류즈는 두부로 히류즈(두부튀김 완자) 반죽을 만들고, 전복을 청주로 쪄서 썬 것을…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 가을
  • 까나리액젓 기사 읽기

    Itako Japanese Cuisine Yamauchi

    까나리액젓

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 가을
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