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12 건

  • 生田勝敏

  • 미즈나스 토마토채움, 무늬오징어 완두채움, 바쿠라이 젤리굳힘, 미네오카 두부 기사 읽기

    미즈나스 토마토채움, 무늬오징어 완두채움, 바쿠라이 젤리굳힘, 미네오카 두부

    전채와 비슷한 형태로 만들었다. 미즈나스 토마토채움은, 토마토와 가지가 같은 가지과라 궁합…

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 6월
  • 개량조개 관자 찐만두, 동아 기사 읽기

    개량조개 관자 찐만두, 동아

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 6월
  • 검은전복 기사 읽기

    검은전복

    검은전복은 전복과 무를 진공팩에 넣어 봉지째 찐다. 이렇게 하면 이른바 통조림과 같은 상태…

    • 스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)
    • 6월
  • 붕장어 도지마키, 오리로스조림, 보리새우 시바니 기사 읽기

    붕장어 도지마키, 오리로스조림, 보리새우 시바니

    니모노(조림)의 붕장어 도지마키는 여름답게 양상추의 푸른 잎으로 말았다. 오리로스조림은…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 6월
  • 모스소가이 감자소면찜 기사 읽기

    모스소가이 감자소면찜

    모스소가이 감자소면찜의 모스소가이란 산리쿠에서 홋카이도에 걸쳐 잡히는 조개로, 값도 싸고…

    • 가이세키 요리
    • 6월
    • 식감
  • 여름채소 스리나가시 기사 읽기

    여름채소 스리나가시

    완모노(맑은국)의 여름채소 스리나가시는, 로마네스코와 양파를 대합, 베이컨과 함께 끓여…

    • 완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
    • 6월
  • 매실 별미 기사 읽기

    매실 별미

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 6월
  • 눈볼대 신록무침 기사 읽기

    눈볼대 신록무침

    눈볼대 신록무침은 눈볼대를 바람에 말려 한 시간 정도 해수 농도 소금물에 담갔다가 살짝 굽…

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 6월
  • 몰로키아 뱅어칸 기사 읽기

    몰로키아 뱅어칸

    몰로키아 뱅어칸은 뱅어를 술, 물, 소량의 백반으로 부서지지 않게 시로니(간장 없이 맑게…

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 6월
  • 쑤기미 생햄말이 기사 읽기

    쑤기미 생햄말이

    쑤기미 생햄말이는 쑤기미를 손질해 살만 발라낸 뒤 소금과 후추를 살짝 뿌리고 생햄으로 말아…

    • 야키모노(구이)
    • 6월
  • 가시발새우 기사 읽기

    가시발새우

    초회는 가시발새우를 그대로 소금구이하고, 일찍 나온 송이버섯도 해수 농도 소금물에 담갔다가…

    • 스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)
    • 6월
  • 옥돔 올리브구이 기사 읽기

    옥돔 올리브구이

    야키모노(구이)의 옥돔 올리브구이는, 감칠맛을 살짝 더하기 위해 숨은 맛으로 소금젓(시오카…

    • 야키모노(구이)
    • 6월
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