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6 건

  • Shingo Sakamoto

  • 청둥오리 숯불구이 (나리뿌리) 기사 읽기

    Minami Aoyama "Japanese Cuisine Hakuun" (Michelin two stars, Japan 2026)

    Shingo Sakamoto

    청둥오리 숯불구이 (나리뿌리)

    청둥오리 가슴살을 고온에서 표면만 재빨리 튀긴 뒤 저온 조리를 하고, 다시 짚으로 훈연해…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 즙이 풍부한

    • 1인분 · ¥2,500

    • 조리 시간 1시간

  • 게 신조 (어린 갓순, 유자) 기사 읽기

    Minami Aoyama "Japanese Cuisine Hakuun" (Michelin two stars, Japan 2026)

    Shingo Sakamoto

    게 신조 (어린 갓순, 유자)

    게 신조를 만들 때는 가리비를 푸드프로세서에 갈아 게살과 섞어서, 자연스러운 게 본연의 풍…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 깔끔한

    • 1인분 · ¥3,800

    • 조리 시간 1시간

  • 가다랑어 소금 다타키 기사 읽기

    Minami Aoyama "Japanese Cuisine Hakuun" (Michelin two stars, Japan 2026)

    Shingo Sakamoto

    가다랑어 소금 다타키

    이것은 우리 가게의 정석 한 품으로 자주 내는데, 손질한 살을 짚으로 식욕을 돋우는 향을…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 싱싱한

    • 1인분 · ¥1,000

    • 조리 시간 3시간

  • 복어 이리 어란 찐밥 기사 읽기

    Minami Aoyama "Japanese Cuisine Hakuun" (Michelin two stars, Japan 2026)

    Shingo Sakamoto

    복어 이리 어란 찐밥

    제철 복어의 맛 중에서도 "바다의 보석"이라 불리는 이리의 진한 감칠맛을, 집에서 직접 만…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 크리미한

    • 1인분 · ¥2,000

    • 조리 시간 1시간

  • 대합·죽순 다키아와세 기사 읽기

    Minami Aoyama "Japanese Cuisine Hakuun" (Michelin two stars, Japan 2026)

    Shingo Sakamoto

    대합·죽순 다키아와세

    대합의 관자끈(히모)으로 낸 육수와, 죽순을 조린 국물을 합쳐 마무리로 붓는다. 대합과 죽…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 싱싱한

    • 1인분 · ¥900

    • 조리 시간 1시간

  • 복어 고나베지타테 기사 읽기

    Minami Aoyama "Japanese Cuisine Hakuun" (Michelin two stars, Japan 2026)

    Shingo Sakamoto

    복어 고나베지타테

    살이 탱글탱글한 식감을 지닌 제철 복어의 맛을, 복어 뼈로 낸 진한 육수로 조화시켜 돋보이…

    • 전골 / 작은 전골
    • 겨울
    • 응축된

    • 1인분 · ¥2,200

    • 조리 시간 1시간

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6건