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6 건

  • Naoki Uezu

  • 호두두부, 씹는 다시 즐레 기사 읽기

    Yakumo "Yakumo Uezu" (Michelin one star, Japan 2026)

    Naoki Uezu

    호두두부, 씹는 다시 즐레

    식사의 시작인 사키즈케(첫 안주)에서는 임팩트 있는 것을 내어 인상에 남기고 손님의 기분을…

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 여름
    • 걸쭉함
  • 히다규 숯불구이, 구운버섯안 기사 읽기

    Yakumo "Yakumo Uezu" (Michelin one star, Japan 2026)

    Naoki Uezu

    히다규 숯불구이, 구운버섯안

    야키모노인 히다규 숯불구이에서는, '도가라시'라고 불리는 지방이 적은 살코기 부위를, 제…

    • 가이세키 요리
    • 가을
    • 즙이 풍부한
  • 고사리떡 기사 읽기

    Yakumo "Yakumo Uezu" (Michelin one star, Japan 2026)

    Naoki Uezu

    고사리떡

    고사리떡은 저희 매장의 대표 메뉴이다. 코쿠는 확실히 있으면서도 산뜻한 단맛을 지닌 비정제…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 싱싱한
  • 붉은오징어, 갈치, 빛금눈돔, 전갱이, 벤자리 기사 읽기

    Yakumo "Yakumo Uezu" (Michelin one star, Japan 2026)

    Naoki Uezu

    붉은오징어, 갈치, 빛금눈돔, 전갱이, 벤자리

    저희 매장의 무코즈케(사시미 코스)에서는 맛보는 방식에 신경을 쓰고 있다. 간장과 와사비만…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 든든한
  • 솥밥, 송이버섯·은행밥 기사 읽기

    Yakumo "Yakumo Uezu" (Michelin one star, Japan 2026)

    Naoki Uezu

    솥밥, 송이버섯·은행밥

    저희 매장의 식사를 소개한다. '송이버섯·은행밥'은 손님 눈앞에서 무쇠솥 뚜껑을 여는 순간…

    • 가이세키 요리
    • 가을
    • 싱싱한
  • 송이버섯, 애기순무, 유자 기사 읽기

    Yakumo "Yakumo Uezu" (Michelin one star, Japan 2026)

    Naoki Uezu

    송이버섯, 애기순무, 유자

    완모노(맑은국)에서는 무엇보다 맛있는 다시를 우려내는 데 신경 쓰고 있다. 후나도마리산 가…

    • 가이세키 요리
    • 가을
    • 투명감
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