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31 건

  • Tatsumasa Yamamoto

  • 갈치 야키시모 젤리끼얹음 기사 읽기

    Azabu-Juban/Azabu Nagasaka Sarashina Main Store

    Tatsumasa Yamamoto

    갈치 야키시모 젤리끼얹음

    스노모노(초회)는 갈치 야키시모(겉만 살짝 구워 얼음물에 식힌 것) 젤리끼얹음이다. 갈치를…

    • 스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)
    • 7월
  • 장어 인로니 기사 읽기

    Azabu-Juban/Azabu Nagasaka Sarashina Main Store

    Tatsumasa Yamamoto

    장어 인로니

    니모노(조림)이다. 장어 인로니(인롱 모양으로 채워 조린 것)는 장어를 산 채로 통 모양으…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 7월
  • 메밀차 요고시(버무림) 기사 읽기

    Azabu-Juban/Azabu Nagasaka Sarashina Main Store

    Tatsumasa Yamamoto

    메밀차 요고시(버무림)

    사키즈케(첫 안주)이다. 메밀차 요고시(버무림)는, 비지를 손질해 중탕으로 볶고, 그 안에…

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 7월
  • 오리샤부 고젠소바(정식 메밀국수) 기사 읽기

    Azabu-Juban/Azabu Nagasaka Sarashina Main Store

    Tatsumasa Yamamoto

    오리샤부 고젠소바(정식 메밀국수)

    식사이다. 오리샤부 고젠소바(정식 메밀국수)는 흰 메밀국수를 사용하므로, 대비가 매우 아름…

    • 식사
    • 7월
  • 여뀌소바 기사 읽기

    Azabu-Juban/Azabu Nagasaka Sarashina Main Store

    Tatsumasa Yamamoto

    여뀌소바

    마지막으로 식사 코스이다. 초여름이라 은어를 사용하고 싶었다. 소바에 곁들이는 안주로는 덴…

    • 식사
    • 7월
  • 삼색 자킨시보리 기사 읽기

    Azabu-Juban/Azabu Nagasaka Sarashina Main Store

    Tatsumasa Yamamoto

    삼색 자킨시보리

    사키즈케(첫 안주)는 삼색 자킨시보리(찻수건으로 짜낸 삼색 요리)로 하였다. 다시, 한천…

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 7월
  • 장어 호쇼니(닥종이처럼 감싸 조림), 소바가키(메밀반죽경단) 오색 아라레 기사 읽기

    Azabu-Juban/Azabu Nagasaka Sarashina Main Store

    Tatsumasa Yamamoto

    장어 호쇼니(닥종이처럼 감싸 조림), 소바가키(메밀반죽경단) 오색 아라레

    니모노(조림)이다. 장어 호쇼니(닥종이처럼 감싸 조림)는, 장어를 가바야키로 만들고 무를…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 7월

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