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요리명1
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209 건

  • 야키모노(구이)

  • 브라이드고래 로스트 향미 채소 곁들임 기사 읽기

    Nihonbashi Shin

    Jun Okada

    브라이드고래 로스트 향미 채소 곁들임

    야키모노(구이)이다. 이것은 '바다 환경을 지킨다'는 콘셉트이다. 브라이드고래 로스트 향미…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 깔끔한

    • 1인분 · ¥450

    • 조리 시간 50분

  • 꼬치고기 야키비타시 기사 읽기

    Ginza Kasuga

    꼬치고기 야키비타시

    일품요리 2, 꼬치고기 야키비타시이다. 꼬치고기는 구우면 껍질이 질겨지지만, 야키비타시로…

    • 가이세키 요리
    • 9월

    • ¥700

    • 조리 시간 20분

  • 마 신슈구이 기사 읽기

    Rakantei

    마 신슈구이

    구이 요리인 마 신슈구이는 마를 미소에 2일 정도 재워 굽는데, 미소만으로는 짜지므로 맛을…

    • 야키모노(구이)
    • 봄
  • 쓴맛 우루카 은어 구이 기사 읽기

    Ueno Kameya Issui-tei

    쓴맛 우루카 은어 구이

    '무더위를 누그러뜨리다'라는 주제로, 여름 한때나마 더위를 잊으셨으면 하는 마음으로 구성했…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 여운이 있는

    • 1인분 · ¥260

    • 조리 시간 40분

  • 와규 석쇠구이 기사 읽기

    Honke Kamata Chefs Association

    와규 석쇠구이

    • 가이세키 요리
    • 3월
  • 갯장어 기름구이·줄전갱이 소금구이 기사 읽기

    Yokohama Royal Park Hotel "Japanese Restaurant Shikitei"

    갯장어 기름구이·줄전갱이 소금구이

    야키모노(구이)인 줄전갱이 소금구이인데, 줄전갱이의 가마살(아가미 아래 부위)을 소금구이로…

    • 야키모노(구이)
    • 가을
    • 즙이 풍부한

    • 1인분 · ¥1,160

    • 조리 시간 20분

  • 닭새우 슈토구이, 옥돔 성게구이, 도사 청어알, 검은콩 나리뿌리 긴톤, 눈꽃무늬 연근 아차라즈케, 오징어말이 연어 기사 읽기

    Yaesu Kappo Shimamura

    닭새우 슈토구이, 옥돔 성게구이, 도사 청어알, 검은콩 나리뿌리 긴톤, 눈꽃무늬 연근 아차라즈케, 오징어말이 연어

    닭새우 슈토구이는 정월 요리의 기본인 닭새우를 사용해, 슈토(가쓰오 내장 젓갈)를 발라 구…

    • 가이세키 요리

    • ¥1,500

    • 조리 시간 2시간

  • 와규 단미소구이, 교토 가모 가지 기름구이 기사 읽기

    Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"

    Noboru Matsumoto

    와규 단미소구이, 교토 가모 가지 기름구이

    야키모노(구이)이다. 교토 가모 가지 기름구이와 와규 단미소구이는 덴가쿠(미소구이) 풍으로…

    • 야키모노(구이)
    • 8월
  • 사사가레이 풍건 기사 읽기

    Kojimachi "Kioicho Minamikawa"

    사사가레이 풍건

    겨울철에 제철을 맞는 사사가레이를 소금물에 담갔다가 반나절 정도 바람에 말림으로써, 적당한…

    • 야키모노(구이)
    • 겨울
    • 즙이 풍부한

    • 1인분 · ¥700

    • 조리 시간 1시간

  • 멧돼지고기·채소 덴가쿠풍 기사 읽기

    Osaka, Settsukyo Hananosato Onsen Sansuikan

    멧돼지고기·채소 덴가쿠풍

    멧돼지고기·채소 덴가쿠풍은 지방이 잘 오른 멧돼지 삼겹살을 사용한다. 제철이 이어지는 멧돼…

    • 가이세키 요리
    • 가을
    • 즙이 풍부한

    • 1인분 · ¥634

    • 조리 시간 4시간

  • 참복 숯불구이, 젠마루 표고버섯, 메네기(파 새싹), 스다치 기사 읽기

    Azabudai "Janu Tokyo SUMI"

    Hisateru Otsuka

    참복 숯불구이, 젠마루 표고버섯, 메네기(파 새싹), 스다치

    평소에는 소금이나 간장 맛으로 드시는 참복을 슈토(가쓰오 내장 젓) 양념장에 담갔다가 숯불…

    • 가이세키 요리
    • 가을
    • 싱싱한

    • 1인분 · ¥720

    • 조리 시간 30분

  • 와규 참깨구이, 죽순 버터구이 기사 읽기

    Keio Plaza Hotel

    와규 참깨구이, 죽순 버터구이

    와규 참깨구이는 와규에 소금과 후추를 뿌려 밑간한 뒤, 처음에는 컨벡션 오븐에서 미디엄으로…

    • 가이세키 요리
    • 3월
  • 표고버섯 끼움튀김, 도미 말차구이, 시라타마풍 구이 기사 읽기

    Otemachi Tokyo Kaikan

    표고버섯 끼움튀김, 도미 말차구이, 시라타마풍 구이

    차의 길이다. 옛날에는 우지에서 차를 운반하는 도중, 야마나시의 찻단지 창고에 보관하여 한…

    • 가이세키 요리
    • 6월
  • 은어·가모 가지 오란다 기사 읽기

    Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi

    은어·가모 가지 오란다

    아이자카나(곁들여 내는 안주 코스)이다. 은어·가모 가지 오란다(네덜란드식 튀김)는 메뉴를…

    • 가이세키 요리
    • 8월

    • ¥1,240

    • 조리 시간 50분

  • 옥돔 즌다구이, 와규 로스트 상추쌈 기사 읽기

    Yurakucho, The Peninsula Tokyo

    옥돔 즌다구이, 와규 로스트 상추쌈

    여름 코스 요리의 야키모노(구이)이다. 옥돔 즌다구이는 옥돔의 껍질 쪽을 살짝 그을리듯 구…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 싱싱한

    • 1인분 · ¥400

    • 조리 시간 30분

  • 에비이모 단바야키, 무화과·아와부(좁쌀 후)·호두 덴가쿠, 야키부 야와타마키 기사 읽기

    Tokyo Airport Restaurant

    에비이모 단바야키, 무화과·아와부(좁쌀 후)·호두 덴가쿠, 야키부 야와타마키

    • 야키모노(구이)
    • 가을
  • 옥돔 성게구이, 꽃사과 덴포야키, 오부세 밤 속껍질조림 기사 읽기

    Karuizawa Present Resort Karuizawa

    Takeharu Kadowaki

    옥돔 성게구이, 꽃사과 덴포야키, 오부세 밤 속껍질조림

    '옥돔의 고급스러운 기름기 × 성게의 진한 감칠맛'을 조합한 구이이다. 소스는 화이트와인…

    • 가이세키 요리
    • 가을
    • 든든한

    • 1인분 · ¥1,100

    • 조리 시간 2시간

  • 칼전갱이 카부세차 구이 기사 읽기

    Hakone Tensui Saryo

    Teruaki Mochizuki

    칼전갱이 카부세차 구이

    야키모노(구이)다. '칼전갱이 카부세차 구이'는 지역 생선이자 진귀한 생선인 칼전갱이(가이…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 담백한

    • 1인분 · ¥650

    • 조리 시간 2시간

  • 홍살치 성게구이 기사 읽기

    Shintomicho Yakukinro

    홍살치 성게구이

    겨울의 끝물 식재료로 낸 홍살치 구이다. 홍살치 성게구이는 홍살치와 성게, 두 가지 굽는…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 든든한

    • 1인분 · ¥1,600

    • 조리 시간 40분

  • 스와 이토카야 호박 사슴고기미소 덴가쿠 기사 읽기

    스와 이토카야 호박 사슴고기미소 덴가쿠

    야키모노(구이)이다. 스와타이샤(신사)에서는 '가지키멘'이라는, 면죄부와 같은 효과가 있다…

    • 가이세키 요리
    • 3월

    • ¥800

    • 조리 시간 30분

  • 와규 누카즈케 살짝구이 기사 읽기

    Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"

    Noboru Matsumoto

    와규 누카즈케 살짝구이

    와규 누카즈케 살짝구이는 와규 본연의 감칠맛에 누카도코의 맛과 풍미가 겹쳐져 깊은 맛이 났…

    • 야키모노(구이)
    • 10월

    • ¥3,760

    • 조리 시간 40분

  • 빛금눈돔 누룩소금구이 매화모양 술지게미 겹침, 매실맛 달걀, 에비이모 매화그릇 기사 읽기

    Kawasaki Japanese Cuisine Isawa

    빛금눈돔 누룩소금구이 매화모양 술지게미 겹침, 매실맛 달걀, 에비이모 매화그릇

    빛금눈돔 누룩소금구이는 입체감을 살려 담아 보았다. 사이쿄 미소에 절여 구우면 살이 단단해…

    • 가이세키 요리
    • 1월

    • ¥750

    • 조리 시간 20분

  • 옥돔 술향, 죽순 산초구이 기사 읽기

    ELECOM Atami Club

    옥돔 술향, 죽순 산초구이

    죽순을 사용한 요리의 궁리 중에서, 야키모노(구이)이다. 죽순과 궁합이 좋은 산초 새순을…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 술이 잘 넘어가는

    • 1인분 · ¥1,200

    • 조리 시간 2시간

  • 단풍빛 두부 와사비 갈분소스, 이즈 아마고 다시마절임 기사 읽기

    Shuzenji Arai Ryokan

    단풍빛 두부 와사비 갈분소스, 이즈 아마고 다시마절임

    하시즈케(첫 요리에 곁들이는 작은 그릇) 코스이다. 단풍빛 두부는 아귀 간 두부를 계절에…

    • 가이세키 요리
    • 10월

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