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흑설탕 푸딩, 망고 푸딩, 딸기 산타

마지막 미즈가시(디저트)다. 여성 손님에게는 특히 마지막 한 접시인 미즈가시가 강하게 인상…

아마자케, 라무네 물양갱, 망고 화이트와인 젤리

옛날에는 디저트도 '미즈가시(과일을 이르던 옛 후식 명칭)'라 하여 멜론과 딸기 정도로도…

• 1인분 · ¥480

• 조리 시간 3시간

순무 아와유키칸

흰깨 양갱

흰깨 양갱도 보통 양갱보다 단맛을 억제해 참깨의 맛이 남도록 하고 있다. 이 참깨 양갱은…

과일찐양갱, 우키시마(찐 카스텔라풍 과자), 자색 국화 당절임, 난코 매실, 첫서리 모양 과자, 단맛 낸 작은 토란, 곤약, 포도 기미안(달걀노른자소)

디저트이다. 해외에서도 팥소와 말차가 인기라고 하여, 가게에서도 많이 낸다. 곤약은 단맛을…

야마가 양갱

디저트인 야마가 양갱은 조금 특이한데, 고운 팥소를 규히(말랑한 찹쌀떡 반죽)로 원통 모양…

매화 모양 도묘지 과자

매화 모양 도묘지(찹쌀을 굵게 갈아 찐 것) 과자는 만드는 법 자체는 간단하지만, 도묘지의…

딸기 매화모양

미네오카풍 밤 퓌레, 배 와인조림

달콤한 미네오카풍 밤 퓌레이다. 조릴 때 터지거나 뭉개진 감로조림과 떫은껍질조림을 체에 내…

아마오 딸기 달걀흰자 린카케, 휴가나쓰 굳힘

미즈가시(과일)이다. 아마오 딸기 달걀흰자 린카케(설탕과 흰자를 끼얹어 굳히는 당의)이다…

와산본 참깨두부

매화와 휘파람새

매화 휘파람새 매화향 롤케이크는 카스텔라에도 단맛을 넣었기 때문에 전체적인 균형을 고려해…

사케 케이크

사케 케이크는 일본의 식재료로 단맛을 만들고 싶다는 생각에서 시작되었다. 예전에 사케 케이…

달맞이 단호박 푸딩

달맞이 단호박 푸딩은 뿌리 깊은 인기를 끄는 부드러운 푸딩에서 착안한 단맛이다. 계절에 맞…

비지 두유 카스테라

비지 두유 카스테라는 치즈케이크와 비슷한 느낌으로 완성된다. 비지를 물에 걸러 사용하기 때…

무화과 요거트소스　팥 시라타마

미즈가시(과일 코스)의 무화과는 통째로 먹기 불편하므로 작게 잘라 내는 것이 좋다고 생각한…

물방울 과일 사이다 얼음

미즈가시(과일) 코스는 물방울 과일 사이다 얼음이다. 시판 사이다를 페트병째 얼린 뒤, 병…

명: 아래에서 움트다

과일토마토 찜케이크, 토마토 젤리, 금귤 설탕절임

딸기와 호두의 첫서리 튀김

연근떡 튀김경단

연근떡 튀김경단이다. 이것은 고온에서 재빨리 튀기는데, 속의 과일에는 열이 통하지 않도록…

과일 푸딩

이번에는 4월의 단맛이라는 주제로 하나미를 이미지화한 세 가지를 만들었다. 과일 푸딩은 부…

도묘지 사쿠라칸

이번에는 4월의 단맛이라는 주제로 하나미(벚꽃놀이)를 이미지화한 세 가지를 만들었다. 도묘…

연한 꿀시럽에 조린 콩과 히스이 젤리

디저트 코스이다. 홋카이도산 대두 중 가장 큰 품종을 하룻밤 물에 불려 한 시간 정도 찌면…