후시미고추·붉은 후시미고추·대파 자라미소곁들임 기사 읽기후시미고추·붉은 후시미고추·대파 자라미소곁들임자라미소곁들임은 본래 대파가 아니라 규주쿠리의 우미코네기(태풍 소금피해에도 살아남은 파 품…사키즈케(첫 안주)6월
대합 이이무시(찹쌀찜) 고노와타(해삼 내장) 끼얹음 기사 읽기Uenoikenohata Kaien-tei대합 이이무시(찹쌀찜) 고노와타(해삼 내장) 끼얹음사키즈케(첫 안주)로 내는 대합 이이무시 고노와타 끼얹음은 찹쌀을 다시마 다시에 담갔다가…사키즈케(첫 안주)겨울
나나쿠사(일곱 가지 봄나물)·후쿠긴조 술지게미절임 호두무침 기사 읽기Shibaura Kaiseki "Peony"나나쿠사(일곱 가지 봄나물)·후쿠긴조 술지게미절임 호두무침오토시(먼저 내는 곁들이 안주)인 나나쿠사(일곱 가지 봄나물)·후쿠긴조 술지게미절임 호두무…사키즈케(첫 안주)겨울
얇게 저민 토란과 머위, 고노코 끼얹음 기사 읽기얇게 저민 토란과 머위, 고노코 끼얹음사키즈케(첫 안주)는 얇게 저민 토란과 머위, 고노코(말린 해삼 알집, 호시코와 같은 것)…사키즈케(첫 안주)겨울
쑥 테린 기사 읽기Odawara SAKANA CUISINE RYŌ쑥 테린사키즈케(첫 안주)의 쑥 테린은, 쑥의 잎 부분만을 잿물을 약간 넣고 삶아서 사용한다. 쑥…사키즈케(첫 안주)여름
황금빛 게 기사 읽기Odawara SAKANA CUISINE RYŌ황금빛 게황금빛 게는 사가미만에서 흔히 잡히는 다카아시가니(다리가 긴 일본산 왕게)를 사용한다. 비…사키즈케(첫 안주)여름
봄도미 다시마절임 기사 읽기Omiya Fish Master봄도미 다시마절임식사에 대한 설명으로 들어간다. 먼저 무코즈케이다. 가겐즈(맛을 조절한 식초)는 쌀식초 일…사키즈케(첫 안주)4월
새둥지모양 달걀껍질젤리굳힘, 마키에비, 골뱅이 기사 읽기Tsuburano Shinjuku Gyoen branch새둥지모양 달걀껍질젤리굳힘, 마키에비, 골뱅이사키즈케인 새둥지모양 달걀껍질젤리굳힘은 달걀 껍데기를 파낸 뒤 한 번 물에 담가 우리고 끓…사키즈케(첫 안주)8월
여름 고사리 간장절임 기사 읽기Mukojima/Chiyoda restaurant여름 고사리 간장절임사키즈케(첫 안주) 코스이다. 여름 고사리 간장절임은 고사리를 값싸게 구할 수 있는 여름에…사키즈케(첫 안주)10월
닭새우·잠두·고사리 어란버무림, 보리멸 지마키즈시 기사 읽기Kagurazaka Uo Takumisen닭새우·잠두·고사리 어란버무림, 보리멸 지마키즈시사키즈케다. 보리멸 지마키즈시는 와사비 대신 아리마 산초를 조금 넣어 만다. 아리마 산초를…사키즈케(첫 안주)5월
봄 조개 모둠, 창오징어 성게무침 기사 읽기봄 조개 모둠, 창오징어 성게무침사키즈케 여섯 번째(야나이·히카리·오미지마)는 세토 내해와 일본 서쪽 연안에서 잡은 조개를…사키즈케(첫 안주)3월
유바 두부 기사 읽기Kawasaki Japanese Cuisine Shunsai NishiyaMasaru Nagano유바 두부사키즈케(첫 안주)이다. 유바 두부는, 두유의 농도에 따라 굳기가 달라지므로, 상태를 봐가…사키즈케(첫 안주)10월
학공치·유채꽃 참마말이 기사 읽기Tsukiji, Shin-Miura Main Branch학공치·유채꽃 참마말이학공치·유채꽃 참마말이는 속에 학공치와 유채꽃을 넣어서 만드는데, 겨울에는 게로 대신해도…사키즈케(첫 안주)4월
