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Japanese Chefs Recipes

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528 건

  • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)

  • 붕장어 도지마키, 오리로스조림, 보리새우 시바니 기사 읽기

    붕장어 도지마키, 오리로스조림, 보리새우 시바니

    니모노(조림)의 붕장어 도지마키는 여름답게 양상추의 푸른 잎으로 말았다. 오리로스조림은…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 6월
  • 붕장어 하카타니, 죽순 나이테무늬, 산우도 시로니 기사 읽기

    붕장어 하카타니, 죽순 나이테무늬, 산우도 시로니

    니모노(조림)인 붕장어 하카타니(하카타풍 조림)는 동아 껍질을 벗겨 베이킹소다로 색을 살리…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 봄
  • 메히카리 하카타풍, 송이버섯, 아귀 간 기사 읽기

    Iwaki City, Hotel Midori Iwaki Ueda Shikisai Shokumidori

    메히카리 하카타풍, 송이버섯, 아귀 간

    메히카리 하카타풍인데, 메히카리는 심해어로 시샤모(열빙어)의 수컷과 비슷하다. 암컷은 알…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 12월

    • ¥428

    • 조리 시간 20분

  • 지단쌈, 붕장어 박고지말이, 오크라, 동그란 당근 기사 읽기

    Ikenohata and Yushima fan

    지단쌈, 붕장어 박고지말이, 오크라, 동그란 당근

    조림 코스와 하란기리이다. 하란잎 배치는 앞서와 같지만, 이번에는 날아가는 학과 장수를 상…

    • 가이세키 요리
    • 7월

    • ¥800

    • 조리 시간 1시간

  • 옥돔 가부토니(생선머리 조림), 벚꽃무·닭고기 완자 채움 기사 읽기

    옥돔 가부토니(생선머리 조림), 벚꽃무·닭고기 완자 채움

    니모노(조림)이다. 옥돔 가부토니는, 기존 조리법이 아니라 물을 전혀 쓰지 않고 단 간장과…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 4월

    • ¥200

    • 조리 시간 1시간

  • 고야두부·순무 리큐니, 나이테 붕장어, 나뭇잎당근·푸룬 고슈니 기사 읽기

    Seishin Cooking School

    고야두부·순무 리큐니, 나이테 붕장어, 나뭇잎당근·푸룬 고슈니

    니모노(조림)다. 고야두부·순무 리큐니(참깨를 넣은 조리법)는, 고야두부의 보통 한입 크기…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 10월

    • ¥450

    • 조리 시간 3시간

  • 다키아와세(송죽매) 기사 읽기

    Japanese Cuisine Yoshimura

    다키아와세(송죽매)

    다키아와세이다. 교토토란은 보통의 토란과 달리 모양이 흐트러지지 않아, 한 번 찌는 것만으…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 1월
  • 게 소용돌이무늬말이 기사 읽기

    Omiya, Isenishiki

    게 소용돌이무늬말이

    조림완(니모노완)의 홍백 아지로(발무늬)는 무와 당근으로 아지로 무늬를 엮어 만든 것이다.

    • 완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
    • 11월
  • 빛금눈돔 메밀알찜, 검은전복 후쿠라무시 기사 읽기

    Atami Bamboo Forest Mizuno

    빛금눈돔 메밀알찜, 검은전복 후쿠라무시

    무시모노(찜)다. 이즈의 료칸(일본식 여관)이므로 빛금눈돔과 전복은 반드시 사용한다. 빛금…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 11월
  • 둥근가지그릇, 아기문어, 게 기사 읽기

    Kagurazaka Uo Takumisen

    둥근가지그릇, 아기문어, 게

    차가운 조림 요리다. 둥근가지는 꼭지에서 3분의 1을 잘라내고 속을 파내어 기름에 튀긴다…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 5월
  • 미꾸라지 우엉말이, 포도가지, 여름순무, 인카노메자메, 고사리 기사 읽기

    Japanese Cuisine Yoshimura

    미꾸라지 우엉말이, 포도가지, 여름순무, 인카노메자메, 고사리

    다키아와세(조림 모듬)의 미꾸라지 우엉말이는 백미소를 풀어 씀으로써 미꾸라지가 더 부드러워…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 6월
  • 가와치 아이가모 쓰쿠네 하리하리나베 기사 읽기

    가와치 아이가모 쓰쿠네 하리하리나베

    니모노(조림) 대신 내는 요리이다. 아이가모 쓰쿠네 하리하리나베(미즈나를 듬뿍 넣는 냄비…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 4월
  • 에비이모, 알밴 은어 다시마말이, 히류즈 기사 읽기

    에비이모, 알밴 은어 다시마말이, 히류즈

    니모노(조림)이다. 알밴 은어 다시마말이는 식초와 사케를 약간 넣은 다시마 다시에 알밴 은…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 11월
  • 알록달록 깍둑 단호박, 송이버섯 모조두부, 나리뿌리 국화, 가을채소 도지마키, 순무 가마 새우 기사 읽기

    Chiba - The Inn of Filled Hearts Yoshiyume

    알록달록 깍둑 단호박, 송이버섯 모조두부, 나리뿌리 국화, 가을채소 도지마키, 순무 가마 새우

    알록달록 깍둑 단호박은 단호박 껍질을 벗겨 찐 뒤 체에 내려 달걀노른자와 섞어 간을 맞춘다…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 10월
  • 대합 노른자 신조, 봄무 게 칡전분 굳힘, 볼락 오일찜 기사 읽기

    Saryo Ichimatsu

    대합 노른자 신조, 봄무 게 칡전분 굳힘, 볼락 오일찜

    다키아와세(모듬 조림)이다. 대합 노른자 신조 이야기인데, 신조 요리는 아무래도 맛이 비슷…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 3월
  • 에비이모 국화조림, 생대구알 다시마말이, 검은 구와이 자킨시보리, 매화모양 당근, 향버섯 매실조림, 닭새우 요시노니, 이른 머위 파랗게 조림 기사 읽기

    에비이모 국화조림, 생대구알 다시마말이, 검은 구와이 자킨시보리, 매화모양 당근, 향버섯 매실조림, 닭새우 요시노니, 이른 머위 파랗게 조림

    니모노(조림)의 에비이모 국화조림은 에비이모를 후쿠메니(맛을 머금게 조림)로 만들어 살짝…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 1월
  • 닭새우 더우츠조림, 은어 매실조림, 알토란 황금조림, 동아 소금조림, 붉은 곤약 볶음조림, 까치콩 기사 읽기

    닭새우 더우츠조림, 은어 매실조림, 알토란 황금조림, 동아 소금조림, 붉은 곤약 볶음조림, 까치콩

    니모노(조림)의 닭새우 더우츠조림에 쓰인 더우츠(발효 검은콩)는 중국 것인데, 다이토쿠지…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 7월
  • 전복 하카타니, 단호박 월관조림, 원통형 당근, 새우 소금찜, 잠두 기사 읽기

    전복 하카타니, 단호박 월관조림, 원통형 당근, 새우 소금찜, 잠두

    다키아와세(조림모둠)인 전복 하카타니(하카타식으로 층을 지어 조리는 방식)는, 전복을 약…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 봄
  • 죽순 간모도키 미역 소스 기사 읽기

    Ginza Kasuga

    Takao Shimada

    죽순 간모도키 미역 소스

    이번에는 조림 코스이므로 봄 식재료인 죽순과 산나물을 사용해 보았다. 우리 가게에서는 지인…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 봄
  • 붕장어 유바 겐친소 말이·주꾸미 사쿠라니·햇감자, 베이컨 국물머금은조림 기사 읽기

    붕장어 유바 겐친소 말이·주꾸미 사쿠라니·햇감자, 베이컨 국물머금은조림

    다키아와세(모듬조림)인 붕장어 유바 겐친소 말이는 붕장어를 잘 불려 간장과 설탕으로 조린…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 봄
  • 알토란 바위두부 기사 읽기

    Kanda - Hitachi Building Systems Kanda Club

    알토란 바위두부

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 여름
  • 오리 비지조림, 가지 참깨무침을 곁들인 단호박 만주 기사 읽기

    오리 비지조림, 가지 참깨무침을 곁들인 단호박 만주

    조림 요리인 오리 비지조림은 로스구이로 삶으면 다소 질겨지므로, 이번에는 오리 껍질 부위만…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 여름
  • 붕장어 속뒤집이 시로니, 유바두부, 사이마키 보리새우 기사 읽기

    Nagano Japanese Cuisine Yuzen

    붕장어 속뒤집이 시로니, 유바두부, 사이마키 보리새우

    조림모둠이다. 붕장어 속뒤집이 시로니은 겉면에 붕장어 살 부분이 오도록 정성껏 뒤집는 것이…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 3월
  • 우엉새우신조 샥스핀소 안카케(걸쭉한 소스), 부채꼴 미우라무, 솔방울무늬 구와이, 매화모양 당근, 쓰보미나(꽃봉오리 채소) 서리조림 기사 읽기

    Hattori Nutrition College

    우엉새우신조 샥스핀소 안카케(걸쭉한 소스), 부채꼴 미우라무, 솔방울무늬 구와이, 매화모양 당근, 쓰보미나(꽃봉오리 채소) 서리조림

    다키아와세이다. 우엉새우신조 샥스핀소 안카케(걸쭉한 소스)는, 추운 가운데 봄을 향해 눈…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 1월

    • ¥5,370

    • 조리 시간 1시간

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