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구와이 솔방울모양, 삼치칩, 닭고기칩, 새우칩 고슈 레드와인 향

아게모노(튀김)의 삼치칩은 삼치의 꼬리 부분을 쓴다. 얼린 뒤에 썰면 얇게 만들 수 있다…

가리비 신조 유자튀김, 새우 잣튀김, 아귀 간 다타미이와시튀김

야채 가키아게, 도지아게, 은행춘권

아게모노(튀김)는 그릇이 크기 때문에 폭신하게 마무리했지만, 원래는 샤오룽바오의 이미지이다…

킹크랩 마쓰카사(솔방울모양) 땅콩옷 튀김 닭새우 노른자튀김 갯장어 쌀가마니모양 튀김

사키즈케(첫 안주), 튀김, 초회에는 지바현 특산 땅콩을 사용했는데, 사키즈케의 땅콩두부에…

대합 껍질튀김

대합 껍질튀김에 대해 말하자면, 2월 하면 대합이다. 아무것도 하지 않고 껍데기에 담으면…

후쿠 노른자튀김, 대합 신비키코(쌀가루) 튀김, 검은콩 가노코(사슴 반점무늬) 튀김

튀김 코스이다. 후쿠 노른자튀김은 새해를 맞아 복어를 행운을 뜻하는 '후쿠'라고 부르며…

• ¥560

• 조리 시간 20분

가오리 지느러미 가라아게, 죽순, 줄기상추

이것은 아게모노(튀김)이다. 가오리 지느러미 가라아게는 생 가오리 지느러미를 가라아게로 튀…

미나리·방어 도지마키

튀김류이다. 미나리·방어 도지마키는 방어를 서덜조림과 같은 국물로 조린 뒤, 미나리와 함께…

사쿠라도미 겐친소 튀김

튀김이다. 마키새우(보리새우 등급) 전병은 마키새우의 배를 갈라 편 뒤 감자전분을 묻혀가며…

소라 햇차튀김, 끝물 산나물 하쿠센아게

아게모노(튀김)이다. 소라 햇차튀김은, 가루낸 햇차와 체에 내린 삶은 달걀노른자를 생달걀노…

소바 바구니(소바 반죽으로 엮어 튀긴 것)에 담아, 우엉 나이테튀김, 속을 채운 연근 등

마지막은 아게모노(튀김) 차례다. 바구니는 오늘이 전시회인 만큼 소바 반죽으로 엮어 튀겼다…

에비이모 속채움튀김

마코모다케 중국풍튀김

아게모노(튀김)인 마코모다케(줄풀 순) 중국풍튀김의 마코모다케는 대만의 무농약 재배 농가에…

살말이 죽순, 게살성게튀김

튀김(아게모노)의 만가닥버섯은 조금 큰 만가닥버섯을 골라 쌍둥이 모양으로 만들었다.

전복 시소튀김

유바말이 삼색튀김, 빙어 오색 아라레튀김

아게모노(튀김) 코스의 유바말이 삼색튀김 중 빨간색으로 굴 신조가 들어간 것은, 굴을 즙을…

보리새우 바삭튀김

튀김 요리인 보리새우 바삭튀김은, 보리새우를 한번 말린 뒤 튀기는 편이 더 바삭하게 완성된…

킹크랩 아스파라거스 다즈나튀김

킹크랩 아스파라거스 다즈나튀김은 사진에서는 우동을 사용해 감았지만, 기시멘(납작한 우동면)…

사쿠라새우 가는 면발옷 튀김

붕장어 빵가루튀김

새우 신조 아라레아게, 붕장어 참마 가루칸, 뱅어 사쿠라풍 향긋한 튀김

아게모노(튀김)이다. 새우 신조 아라레아게(쌀알 튀김옷을 입힌 튀김)는 봄이라 중하를 사용…

어린은어 나루토 하쿠센아게, 성게연근 비틀림튀김

튀김류로 튀긴 것은 이번에는 모두 하쿠센아게(부채 모양 튀김)로 했다.

보리멸 표주박모양튀김, 전복 끼움튀김

아게모노(튀김)이다. 보리멸 표주박모양튀김은 20cm 정도 크기의 보리멸을 여덟 조각 정도…

시마네산 비단가리비 색다른 튀김

시마네 비단가리비 색다른 튀김은, 시마네현 오키산으로 껍데기 빛깔이 고운 비단가리비를 카다…