맑은국풍 옥돔 볶은곡물가루구이 기사 읽기Okunitama Shrine Wedding Hall맑은국풍 옥돔 볶은곡물가루구이맑은국인 보름달 싸리꽃 두부는 완(그릇 요리)이므로 부드럽게 굳혔다. 팥을 삶은 물은 직원…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)가을
백미소·다이토쿠지 낫토 조합즙 기사 읽기Tsukiji, Tsukiji Honganji Japanese Restaurant Shisui백미소·다이토쿠지 낫토 조합즙즙(국물) 코스이다. 백미소·다이토쿠지 낫토 조합즙은 가을에서 겨울로 넘어가는 시기이므로…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)12월¥85조리 시간 30분
단풍완 기사 읽기Aoyama Hana-Michou단풍완이것은 완모노(맑은국)이다. 단풍완은 갯장어 껍질, 닭발, 다리 부분을 사용한 사와니(맑은…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)10월
자라 순무 이코미 기사 읽기Koishikawa, Hitachi Ltd. Hakusankaku자라 순무 이코미완모노, 자라 순무 이코미이다. 순무를 강하게 데쳐 얇은 껍질을 벗기고 속을 파낸다. 자라…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)6월
쇼고인 순무 미조레풍 기사 읽기Yokohama Torinosu Bashamichi store쇼고인 순무 미조레풍완모노(맑은국)이다. 바둑판무늬 두부는 씹는 식감을 살리고 지나치게 물기를 짜내지 않기 위…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)1월
눈석임물풍 맑은국 기사 읽기Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"눈석임물풍 맑은국맑은국의 눈석임물풍이다. 신조 반죽과 한펜 반죽의 차이가 무엇이냐는 질문을 받는데, 신조는…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)4월
계란맑은국 기사 읽기Kenji Isshiki계란맑은국계란맑은국은 먼저 달걀노른자, 물, 감자전분을 풀어놓은 것을 닭육수로 늘린다. 뜨거운 상태…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)3월
갯장어 칡전분입힘 기사 읽기Kaiseki Kameyama갯장어 칡전분입힘니모노완(조림 맑은국)인데, 갯장어 칡전분입힘이다. 갯장어는 칡전분을 얇게 입혀 다시마 우…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)8월
봄나물 완모노 기사 읽기Omiya Fish Master봄나물 완모노제철 죽순, 우도, 머위, 고사리에 색을 위한 당근과 산초잎이 들어간다. 각각 밑간이 되어…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)3월
백미소국 모치쿠지라(고래고기), 쑥 칡전분두부 기사 읽기Ome, Kanpo no Yado Ome백미소국 모치쿠지라(고래고기), 쑥 칡전분두부완모노(맑은국)이지만 백미소로 낸 국물이다. 모치쿠지라(쫄깃한 식감의 고래고기 부위)는 쌀…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)3월
싸락눈 맑은국, 어린 도미 말이 기사 읽기싸락눈 맑은국, 어린 도미 말이도미는 한 번 소금을 뿌려 비린내를 뺀 뒤, 맨구이한 것을 은은한 맛의 스이지(맑은 국물)…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)1월
고쿠쇼풍 전갱이니요세 기사 읽기고쿠쇼풍 전갱이니요세전갱이니요세는 전갱이를 세 장 뜨기 한 뒤 잘 두드려 다지고, 껍질을 벗겨 잘게 썬다. 아…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)7월
료고쿠미타테 가리비 가노코 기사 읽기Rokusaburo Michiba료고쿠미타테 가리비 가노코완모노의 가리비 가노코 아래에 깔아 놓은 것은 국물을 머금게 한 아와부(좁쌀 후)다. 이는…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)여름
