단풍빛 도미 냉훈회, 사도산 새끼 방어 유자향 절임 기사 읽기Tokyo Airport Restaurant단풍빛 도미 냉훈회, 사도산 새끼 방어 유자향 절임회 / 사시미 / 무코즈케(회 코스)가을
갯장어 데침, 자체 젤리 육수 끼얹음 기사 읽기Mitsuhama Shotokan갯장어 데침, 자체 젤리 육수 끼얹음회다. 갯장어 데침 요리로, 뼈와 머리로 육수를 내고 가쓰오부시 육수로 희석해 베이스를 만…회 / 사시미 / 무코즈케(회 코스)8월
도미 다시마 절임, 소등심 겉불구이, 전갱이 식초절임 비지무침 기사 읽기Hatchobori/Matsuura도미 다시마 절임, 소등심 겉불구이, 전갱이 식초절임 비지무침회이다. 그릇은 맥주컵을 사용한다. 도미는 세 장 뜨기를 하여 다시마 절임으로 만든다. 소…회 / 사시미 / 무코즈케(회 코스)4월
쑤기미 두툼회 기사 읽기Noboru Yamamoto쑤기미 두툼회회 코스다. 쑤기미 두툼회는 쑤기미의 얇은 껍질을 남긴 채 데쳐, 두툼하게 썰어 묘가, 실…회 / 사시미 / 무코즈케(회 코스)9월¥500조리 시간 20분
나쓰미캉 회 담음 기사 읽기Mitsuhama Shotokan나쓰미캉 회 담음회는 나쓰미캉(일본 여름 감귤)을 그릇 삼아 냈다. 나쓰미캉 위에 그대로 담지 않고, 무로…회 / 사시미 / 무코즈케(회 코스)5월
파인애플 크림구이 기사 읽기Kannai Japanese Cuisine Kukai파인애플 크림구이신자카나(사케를 권하는 곁들임 요리)는 파인애플 크림구이이다. 파인애플 속에 닭새우, 전복…회 / 사시미 / 무코즈케(회 코스)5월
새끼 도미 마쓰카와즈쿠리(껍질 데친 회), 활대구 다시마 절임, 모란새우 기사 읽기새끼 도미 마쓰카와즈쿠리(껍질 데친 회), 활대구 다시마 절임, 모란새우사시미(오사시미)의 활대구 다시마 절임은 대구에 소금을 뿌려, 너무 꽉 누르지 않고 살짝…회 / 사시미 / 무코즈케(회 코스)겨울
겉만 구운 벤자리, 얇게 뜬 회 기사 읽기겉만 구운 벤자리, 얇게 뜬 회회 코스의 벤자리는 기름기가 오르는 시기라, 충분히 차게 하지 않으면 얇게 뜨는 동안 껍질…회 / 사시미 / 무코즈케(회 코스)6월
복어 껍질구이 회 기사 읽기Hideo Kase복어 껍질구이 회사시미는 복어 껍질구이 회이다. 두툼한 복어는 씹는 맛이 좋고 맛있어서 넉넉하고 푸짐하게…회 / 사시미 / 무코즈케(회 코스)11월
참치, 보리새우 아라이, 농어 야키시모즈쿠리, 흰꼴뚜기 기사 읽기참치, 보리새우 아라이, 농어 야키시모즈쿠리, 흰꼴뚜기회의 참치는, 저희 가게 근처에 참치가 들어오는 항구인 시미즈와 야이즈가 있어서, 회에는…회 / 사시미 / 무코즈케(회 코스)여름
뱅어 알주꾸미 옥돔 가늘게 썬 것 도미 참치 기사 읽기Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"Noboru Matsumoto뱅어 알주꾸미 옥돔 가늘게 썬 것 도미 참치회(사시미)는 본래 이렇게 다섯 접시에 조금씩 나누어 담지는 않지만, 이런 식재료와 간장의…회 / 사시미 / 무코즈케(회 코스)봄
회 도미 새우 피조개 오징어 곁들임 기사 읽기회 도미 새우 피조개 오징어 곁들임사쿠라차야는 쇼와 8년(1933년)에 창업해, 유서 깊은 요정들이 늘어선 무코지마에서 세…회 / 사시미 / 무코즈케(회 코스)봄
전갱이 나메로 가을연어 피조개 광어성게 나루토마키 가을 돌아온 가다랑어 기사 읽기전갱이 나메로 가을연어 피조개 광어성게 나루토마키 가을 돌아온 가다랑어회 / 사시미 / 무코즈케(회 코스)가을
수국 미타테 기사 읽기Odawara SAKANA CUISINE RYŌ수국 미타테회 요리의 양태는, 활어인 경우 뼈를 확실히 제거했다고 생각해도 남기 쉬우므로 주의해서 손…회 / 사시미 / 무코즈케(회 코스)여름
가리비 다시마 절임 기사 읽기Yonemura가리비 다시마 절임사시미다. 다시마 절임한 가리비를 손님 앞에서 썰어 작은 접시에 나누어 담아 낸다. 썬 가…회 / 사시미 / 무코즈케(회 코스)11월
