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소바 베샤멜 구이

소바 덴포야키(베샤멜 구이)인데, 베샤멜소스에 밀가루 대신 메밀가루를 사용한다. 걸쭉함과…

• 1인분 · ¥530

• 조리 시간 30분

보리멸 바람말림

보리멸 바람말림은, 평소 내는 요리에는 잘 쓰지 않는 크림치즈에 채소와 두부를 섞은 것을…

• ¥725

• 조리 시간 45분

석이버섯 계란, 새우 니미마키, 털게 테린느, 곤이 든 가자미 고소데 초밥 오보로 다시마 말이, 햇나리뿌리 자킨시보리 소금성게 풋콩 채움, 오징어 캐비아 무침 젤리 굳힘

더 많은 분들이 저희 가게를 알아주셨으면 한다. 문턱이 높게 느껴지는 부분도 있지만, 이런…

쓴맛 우루카 은어 구이

'무더위를 누그러뜨리다'라는 주제로, 여름 한때나마 더위를 잊으셨으면 하는 마음으로 구성했…

• 1인분 · ¥260

• 조리 시간 40분

바위굴 쌀가루구이, 토마토 타임조림, 옥수수 신조, 풋콩 허브조림

토마토 타임조림은 다시와 조미료를 섞은 뒤 타임의 향을 충분히 우려내고, 그 다음에 토마토…

오크라 스리나가시, 쑤기미튀김, 모즈쿠 신조, 다진새우

완모노(맑은국)이다. 스리나가시(곱게 갈아 만든 국)는 보통 퀴진아트(믹서기)로 가는데…

• ¥320

• 조리 시간 1시간

야숀마

일손 부족, 물가 상승, 노동시간 등 매우 어려운 환경에 놓여 있는 가운데, 저희가 지금…

• 3인분 · ¥3,200

• 조리 시간 30분

옥돔 즌다구이, 와규 로스트 상추쌈

여름 코스 요리의 야키모노(구이)이다. 옥돔 즌다구이는 옥돔의 껍질 쪽을 살짝 그을리듯 구…

• 1인분 · ¥400

• 조리 시간 30분

농어 차덮음구이, 왕징거미새우 황금구이

야키핫슨(구운 형태의 핫슨 코스)이다. 농어 차덮음구이는 카운터석이라면 돌구이판 위에 농어…

• ¥590

• 조리 시간 1일

장어 도지아게

튀김 코스이다. 장어 도지아게는 장어를 갈라 시라야키 (양념 없이 담백하게 구움)한 뒤…

• ¥600

• 조리 시간 20분

쪽빛 가지, 가지 우치마메무침, 나무에 달린 채 절인 가지 (가지의 신화)

가지의 신화이다. 쪽빛 가지는 매실장아찌와 함께 조려 수분을 날려 색을 낸 조림가지로 만든…

• ¥760

• 조리 시간 25분

농어 진타아게

아무리 노련한 스승이라도 이야기만 듣거나 한 번 보기만 해서는 조리법을 알 수 없는 요리가…